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Apéritif

Mini Feuilleté à la Truffe et Parmesan

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce mini feuilleté à la truffe et parmesan est calculé en prenant en compte les ingrédients pour 100g. Les points positifs proviennent de la présence de protéines (provenant du parmesan). Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses (saturées) de la pâte feuilletée et du parmesan, ainsi qu'à la faible teneur en fibres et fruits/légumes. La quantité modérée de sel contribue également au score. La truffe, en petite quantité, n'impacte pas significativement le calcul des points nutritionnels de base. La pâte feuilletée, en tant que produit fini, apporte des calories et des graisses sans nutriments positifs majeurs en proportion. Le parmesan apporte des protéines et du calcium, mais sa teneur en gras saturés et en sel doit être considérée dans le bilan global. La crème de truffe, bien que savoureuse, est souvent peu nutritive et peut contenir des additifs, mais sa faible quantité la rend moins influente sur le score global.
Recette Apéritif : Mini Feuilleté à la Truffe et Parmesan

Ces mini feuilletés sont de délicates bouchées croustillantes, préparées à partir d'une pâte feuilletée aérienne et dorée à la perfection. Ils sont généreusement garnis d'une crème de truffe d'été, subtilement parfumée, et parsemés de parmesan AOP râpé qui apporte une touche salée et umami. Idéals pour l'apéritif, ils combinent la richesse de la truffe et du fromage dans un format convivial et raffiné.

  • 1. Préparation de la Pâte Feuilletée

    • Dérouler la Pâte Feuilletée.

  • 2. Découpe des Formes

    • À l'aide d'un emporte-pièce, découper des petites formes (cercles, étoiles, etc.) dans la Pâte Feuilletée.

  • 3. Assemblage des Mini Feuilletés

    • Sur chaque forme de Pâte Feuilletée, déposer une petite quantité de Crème de Truffe d'Eté 1%.
    • Parsemer ensuite de Parmesan AOP Rapé sur la crème de truffe.

  • 4. Cuisson

    • Disposer les mini feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner dans un four préchauffé à la température indiquée par le fabricant de la Pâte Feuilletée.
    • Cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit dorée et croustillante.

  • 5. Service

    • Servir les Mini Feuilletés à la Truffe et Parmesan tièdes.

Astuces de pro

Pour une dorure uniforme, badigeonner légèrement la pâte avec un peu de jaune d'œuf battu avec une touche d'eau avant d'enfourner.

Utiliser un emporte-pièce bien aiguisé pour des découpes nettes qui favoriseront un beau feuilletage.

Ne pas surcharger les feuilletés en garniture pour assurer une cuisson homogène de la pâte.

Si vous préparez les feuilletés à l'avance, ne les garnissez qu'au dernier moment pour garantir leur croustillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé 5.0 g 0.1 Kg
Pâte Feuilletée 15.0 g 0.3 Kg
Crème de Truffe d'Eté 1% 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 85
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 3
Glucides 6
Sucres 0.5
Protéines 2
Sel 0.2

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