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Apéritif

Mini Feuilleté à la Truffe et Parmesan

Name: Mini Feuilleté à la Truffe et Parmesan
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Parmesan AOP Rapé; 15.00g Pâte Feuilletée; 5.00g Crème de Truffe d'Eté 1%

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé	5.00 g	0.1 Kg
Pâte Feuilletée	15.00 g	0.3 Kg
Crème de Truffe d'Eté 1%	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour la rendre plus maniable.
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné pour éviter qu'elle ne colle.
- Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
2. Garniture
- Étaler une fine couche de crème de truffe sur chaque disque de pâte.
- Saupoudrer généreusement de parmesan AOP râpé sur la crème de truffe.
3. Cuisson
- Placer les mini feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à 180°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
4. Finition
- Sortir les feuilletés du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail et vos rouleaux.
Utilisez une crème de truffe de qualité pour un goût plus prononcé.
Saupoudrez le parmesan juste avant la cuisson pour qu'il ne fonde pas trop.
Surveillez la cuisson de près pour éviter que les feuilletés ne deviennent trop secs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	20 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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