Retour

Apéritif

Mini Feuilleté au Bleu et Noix

Name: Mini Feuilleté au Bleu et Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Bleu d'Auvergne AOP; 5.00g Noix; 15.00g Pâte Feuilletée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bleu d'Auvergne AOP	5.00 g	0.1 Kg
Noix	5.00 g	0.1 Kg
Pâte Feuilletée	15.00 g	0.3 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur élevée en matières grasses saturées.

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Dégagez la pâte feuilletée du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour la rendre plus malléable.
- Étalez la pâte feuilletée en une feuille fine d'environ 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné.
2. Découpe des cercles
- À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée.
- Placez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Préparation de la garniture
- Concassez grossièrement les noix à l'aide d'un couteau ou d'un pilon.
- Émiettez le bleu d'Auvergne à la main pour obtenir des morceaux irréguliers.
4. Garniture des feuilletés
- Déposez une petite quantité de bleu d'Auvergne et de noix concassées au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez les bords de la pâte vers le centre pour former un petit paquet, en pressant légèrement pour sceller.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les feuilletés pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Dressage
- Sortez les feuilletés du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Si le bleu d'Auvergne est trop gras, essuyez-le délicatement avec du papier absorbant avant de l'utiliser.
Pour une meilleure tenue, badigeonnez légèrement les bords des cercles de pâte avec un peu d'eau avant de les replier.
Surveillez la cuisson de près pour éviter que les feuilletés ne deviennent trop secs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte feuilletée

2. Découpe des cercles

3. Préparation de la garniture

4. Garniture des feuilletés

5. Cuisson

6. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !