Ces bouchées apéritives allient la richesse d'un magret de canard fermier, subtilement cuit pour une peau croustillante et une chair tendre, à la douceur fruitée d'un chutney de figues maison. Le croquant des noix et la légèreté du pain de mie toasté complètent cette création gourmande, rehaussée d'un filet de miel et d'un tour de poivre, offrant un équilibre parfait entre saveurs et textures pour un apéritif raffiné.
Apéritif
Bouchées de Canard Fermier et Chutney de Figues
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Magret de Canard
- Inciser la peau du Magret de Canard en croisillons sans entamer la chair.
- Saler et poivrer le Magret de Canard des deux côtés.
-
2. Cuisson du Magret de Canard
- Placer le Magret de Canard côté peau dans une poêle froide.
- Cuire à feu moyen pour faire fondre le gras et rendre la peau croustillante.
- Retourner le Magret de Canard et cuire l'autre côté selon la cuisson désirée (rosé de préférence).
-
3. Préparation des Bouchées
- Couper le Magret de Canard cuit en petits dés.
- Détailler le Pain de Mie Tranché en ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
- Faire dorer légèrement les ronds de Pain de Mie dans la poêle ayant servi à cuire le canard pour absorber les sucs.
-
4. Assemblage
- Sur chaque rond de Pain de Mie, déposer une cuillère de Chutney de Figue.
- Ajouter quelques dés de Magret de Canard sur le chutney.
- Parsemer de Noix concassées et d'une pincée de Sel Fin.
- Décorer avec une feuille de Persil Frisé.
- Napper d'un filet de Miel Bio.
- Garnir d'un tour de Poivre Noir Moulu.
Astuces de pro
Pour une peau de canard bien croustillante, commencez la cuisson à froid côté peau.
Ne jetez pas le gras de canard rendu, il est excellent pour d'autres cuissons.
Assurez-vous que le chutney de figue soit à température ambiante pour une meilleure répartition.
Utilisez un emporte-pièce de la taille de votre bouchée de canard pour une présentation soignée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Noix | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Chutney de Figue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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