Ces bouchées apéritives allient la richesse d'un magret de canard fermier, subtilement cuit pour une peau croustillante et une chair tendre, à la douceur fruitée d'un chutney de figues maison. Le croquant des noix et la légèreté du pain de mie toasté complètent cette création gourmande, rehaussée d'un filet de miel et d'un tour de poivre, offrant un équilibre parfait entre saveurs et textures pour un apéritif raffiné.
Pour une peau de canard bien croustillante, commencez la cuisson à froid côté peau.
Ne jetez pas le gras de canard rendu, il est excellent pour d'autres cuissons.
Assurez-vous que le chutney de figue soit à température ambiante pour une meilleure répartition.
Utilisez un emporte-pièce de la taille de votre bouchée de canard pour une présentation soignée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Noix |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Chutney de Figue |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Miel Bio |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 20 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 9 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 1 g |
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