Ces mini tartelettes sont une explosion de saveurs pour l'apéritif. La pâte feuilletée croustillante enveloppe un cœur généreux de magret de canard fumé, dont le goût intense est subtilement adouci par la douceur de l'oignon confit. Les éclats de noix apportent une texture croquante et une note légèrement amère qui équilibre l'ensemble. L'appareil crémeux, lié à l'œuf, lie harmonieusement tous les éléments pour un plaisir gustatif parfait.
Apéritif
Mini Tartelettes au Magret Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fonds de tartelettes
- Découper des cercles dans la pâte feuilletée.
- Foncer les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée.
- Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.
- Réserver au frais.
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2. Pré-cuisson et garnissage
- Cuire les fonds de tartelettes à blanc jusqu'à obtenir une coloration dorée.
- Égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Émincer finement le Magret de Canard Fumé.
- Hacher grossièrement les Noix.
- Disposer harmonieusement l'Oignon Confit au fond de chaque tartelette pré-cuite.
- Ajouter les lamelles de Magret de Canard Fumé par-dessus l'oignon confit.
- Parsemer les éclats de noix sur le magret.
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3. Préparation de l'appareil et finition
- Dans un bol, fouetter la Crème Liquide 18% avec l'Oeuf Frais Moyen.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Verser délicatement l'appareil crémeux sur la garniture dans chaque tartelette.
- Enfourner les mini tartelettes.
- Cuire jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré.
- Laisser tiédir avant de servir.
Astuces de pro
Pour obtenir des fonds de tartelettes bien dorés et croustillants, vous pouvez les cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de noix, vous pouvez les torréfier légèrement à sec dans une poêle avant de les concasser.
Pour éviter que la crème ne retombe trop à la cuisson, assurez-vous que l'œuf soit bien incorporé et que la température du four soit modérée.
L'ajout d'une pincée de quatre-épices dans l'appareil crémeux apportera une note subtile et chaleureuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé | 10.4 g | 0.2 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Noix | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Confit | 9.4 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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