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Apéritif

Mini Tartelettes au Magret Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur une base de 100g. Pour cette recette, le score obtenu est de C. Les points positifs sont principalement dus à la teneur en protéines apportée par le magret de canard. Cependant, la présence de matières grasses, notamment saturées, issues du magret et de la pâte feuilletée, ainsi que les glucides de la pâte et de l'oignon confit, contribuent à abaisser le score. La faible quantité de sucres et de sel (pour le calcul par portion) ne compense pas entièrement ces éléments. Une analyse plus fine des sous-recettes, si elles étaient détaillées, pourrait influencer ce résultat.
Recette Apéritif : Mini Tartelettes au Magret Fumé

À propos de cette recette

Ces mini tartelettes sont une explosion de saveurs pour l'apéritif. La pâte feuilletée croustillante enveloppe un cœur généreux de magret de canard fumé, dont le goût intense est subtilement adouci par la douceur de l'oignon confit. Les éclats de noix apportent une texture croquante et une note légèrement amère qui équilibre l'ensemble. L'appareil crémeux, lié à l'œuf, lie harmonieusement tous les éléments pour un plaisir gustatif parfait.

  • 1. Préparation des fonds de tartelettes

    • Découper des cercles dans la pâte feuilletée.
    • Foncer les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée.
    • Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.
    • Réserver au frais.

  • 2. Pré-cuisson et garnissage

    • Cuire les fonds de tartelettes à blanc jusqu'à obtenir une coloration dorée.
    • Égoutter et laisser refroidir légèrement.
    • Émincer finement le Magret de Canard Fumé.
    • Hacher grossièrement les Noix.
    • Disposer harmonieusement l'Oignon Confit au fond de chaque tartelette pré-cuite.
    • Ajouter les lamelles de Magret de Canard Fumé par-dessus l'oignon confit.
    • Parsemer les éclats de noix sur le magret.

  • 3. Préparation de l'appareil et finition

    • Dans un bol, fouetter la Crème Liquide 18% avec l'Oeuf Frais Moyen.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Verser délicatement l'appareil crémeux sur la garniture dans chaque tartelette.
    • Enfourner les mini tartelettes.
    • Cuire jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré.
    • Laisser tiédir avant de servir.

Astuces de pro

Pour obtenir des fonds de tartelettes bien dorés et croustillants, vous pouvez les cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Si vous souhaitez un goût plus prononcé de noix, vous pouvez les torréfier légèrement à sec dans une poêle avant de les concasser.

Pour éviter que la crème ne retombe trop à la cuisson, assurez-vous que l'œuf soit bien incorporé et que la température du four soit modérée.

L'ajout d'une pincée de quatre-épices dans l'appareil crémeux apportera une note subtile et chaleureuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Magret de Canard Fumé 10.4 g 0.2 Kg
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 8.3 ml 0.2 Litre
Noix Noix 3.3 g 0.1 Kg
Oignon Confit Oignon Confit 9.4 g 0.2 Kg
Pâte Feuilletée 8.3 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 6
Sucres 2
Protéines 4
Sel 0

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