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Apéritif

Mini Feuilleté au Foie Gras et Figues

Name: Mini Feuilleté au Foie Gras et Figues
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE; 15.00g Pâte Feuilletée; 5.00g Confiture de Figue

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE	10.00 g	0.2 Kg
Pâte Feuilletée	15.00 g	0.3 Kg
Confiture de Figue	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses et acides gras saturés

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Dégivrez le foie gras de canard au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 2 mm.
- Découpez des cercles de 8 cm de diamètre à l'emporte-pièce.
2. Montage des feuilletés
- Déposez une cuillère à café de confiture de figue au centre de chaque cercle de pâte.
- Ajoutez un petit morceau de foie gras de canard (environ 15 g).
- Repliez la pâte en demi-lune en soudant bien les bords avec un peu d'eau.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dorez les feuilletés avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
- Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se rétracte, travaillez-la rapidement et gardez-la au frais.
Utilisez un emporte-pièce bien aiguisé pour des découpes nettes.
Dorez les feuilletés juste avant la cuisson pour une belle couleur.
Surveillez la cuisson pour éviter que le foie gras ne brûle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	10 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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