Ces mini feuilletés sont une bouchée d'apéritif raffinée et gourmande. Le croustillant de la pâte feuilletée dorée contraste délicieusement avec la richesse onctueuse du foie gras de canard, le tout sublimé par la douceur fruitée et légèrement acidulée de la confiture de figue. Une combinaison de saveurs et de textures qui saura séduire vos convives.
Apéritif
Mini Feuilleté au Foie Gras et Figues
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Foie Gras
- Sortir le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE de son emballage.
- Laisser décongeler le foie gras au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Tailler le foie gras en dés d'environ 1cm de côté.
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2. Préparation de la Pâte Feuilletée
- Dérouler la Pâte Feuilletée.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de pâte légèrement plus grands que les dés de foie gras.
- Disposer un dé de foie gras au centre de chaque disque de pâte.
- Badigeonner légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.
- Replier la pâte sur le foie gras pour former un petit chausson.
- Souder délicatement les bords pour enfermer le foie gras.
-
3. Cuisson des Mini Feuilletés
- Préchauffer le four selon les indications du fabricant de la pâte feuilletée.
- Disposer les mini feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
-
4. Finition et Dressage
- Dès la sortie du four, déposer une petite noisette de Confiture de Figue sur chaque feuilleté chaud.
- Laisser la confiture fondre légèrement.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à la dorer avec un œuf battu avant cuisson.
Si vous utilisez du foie gras frais, vous pouvez le saisir rapidement à la poêle avant de le garnir dans la pâte pour un goût plus intense.
Veillez à bien souder les bords des chaussons pour éviter que le foie gras ne s'échappe à la cuisson.
Servez les mini feuilletés dès la sortie du four pour profiter de leur texture croustillante et du fondant du foie gras.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Confiture de Figue | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.5 |
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