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Apéritif

Mini Feuilleté au Foie Gras et Figues

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette place ce mini feuilleté en catégorie C. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (notamment les acides gras saturés dus au foie gras et à la pâte feuilletée) et en sucres (apportés par la confiture de figue). Le foie gras, bien que source de protéines, contribue aussi à un apport significatif en lipides. La pâte feuilletée apporte également des graisses et des glucides. La confiture de figue, malgré son apport en fruits, est aussi une source de sucres ajoutés. Les points positifs sont l'apport en protéines grâce au foie gras. Il n'y a pas d'autres apports de légumes ou fruits dans la recette principale qui pourraient améliorer le score. Pour une version avec un meilleur Nutri-score, il faudrait idéalement réduire la quantité de pâte feuilletée et de foie gras, ou accompagner cette bouchée d'un élément frais comme une figue fraîche.
Recette Apéritif : Mini Feuilleté au Foie Gras et Figues

À propos de cette recette

Ces mini feuilletés sont une bouchée d'apéritif raffinée et gourmande. Le croustillant de la pâte feuilletée dorée contraste délicieusement avec la richesse onctueuse du foie gras de canard, le tout sublimé par la douceur fruitée et légèrement acidulée de la confiture de figue. Une combinaison de saveurs et de textures qui saura séduire vos convives.

  • 1. Préparation du Foie Gras

    • Sortir le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE de son emballage.
    • Laisser décongeler le foie gras au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
    • Tailler le foie gras en dés d'environ 1cm de côté.

  • 2. Préparation de la Pâte Feuilletée

    • Dérouler la Pâte Feuilletée.
    • À l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de pâte légèrement plus grands que les dés de foie gras.
    • Disposer un dé de foie gras au centre de chaque disque de pâte.
    • Badigeonner légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.
    • Replier la pâte sur le foie gras pour former un petit chausson.
    • Souder délicatement les bords pour enfermer le foie gras.

  • 3. Cuisson des Mini Feuilletés

    • Préchauffer le four selon les indications du fabricant de la pâte feuilletée.
    • Disposer les mini feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

  • 4. Finition et Dressage

    • Dès la sortie du four, déposer une petite noisette de Confiture de Figue sur chaque feuilleté chaud.
    • Laisser la confiture fondre légèrement.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à la dorer avec un œuf battu avant cuisson.

Si vous utilisez du foie gras frais, vous pouvez le saisir rapidement à la poêle avant de le garnir dans la pâte pour un goût plus intense.

Veillez à bien souder les bords des chaussons pour éviter que le foie gras ne s'échappe à la cuisson.

Servez les mini feuilletés dès la sortie du four pour profiter de leur texture croustillante et du fondant du foie gras.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE 10.0 g 0.2 Kg
Pâte Feuilletée 15.0 g 0.3 Kg
Confiture de Figue Confiture de Figue 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 12
Sucres 6
Protéines 5
Sel 0.5

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