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Apéritif

Mini Feuilleté aux Crevettes et Basilic

Name: Mini Feuilleté aux Crevettes et Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Crevette Cuite 20/30; 15.00g Pâte Feuilletée; 1.00g Basilic en Botte

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Cuite 20/30	10.00 g	0.2 Kg
Pâte Feuilletée	15.00 g	0.3 Kg
Basilic en Botte	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et en sel.

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- Piquez légèrement le fond de chaque cercle avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.
2. Préparation des crevettes
- Épluchez les crevettes cuites en retirant la tête et la carapace.
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour la présentation.
- Coupez les crevettes en petits morceaux.
3. Montage des feuilletés
- Déposez une cuillère à café de morceaux de crevettes au centre de chaque cercle de pâte.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais hachées sur les crevettes.
- Repliez les bords de la pâte pour former un petit paquet et pressez légèrement pour sceller.
4. Cuisson des feuilletés
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.
5. Dressage
- Sortez les feuilletés du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
- Disposez-les sur un plat de service et décorez avec des feuilles de basilic frais.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail.
Utilisez des crevettes bien décortiquées pour une texture plus fondante.
Ajoutez un peu de zeste de citron dans les crevettes pour une touche fraîche.
Pour une dorure parfaite, badigeonnez les feuilletés avec un peu de jaune d'œuf avant la cuisson.
Ne surchargez pas les feuilletés pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	8 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.3 g

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2. Préparation des crevettes

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