Ces verrines apéritives sont une invitation à la fraîcheur et à la gourmandise. Une base crémeuse subtilement parfumée à l'aneth, au basilic et à une touche d'ail, repose sur un lit de dés de tomates juteuses et de fines rondelles d'olives noires. Le tout est couronné par des œufs de lump qui apportent une note marine élégante et une texture agréable. Une préparation simple qui fait sensation lors des apéritifs.
Apéritif
Verrine Tomates Olives Oeufs de Lumps
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base crémeuse
- Dans un bol, mélanger le fromage frais nature avec la crème liquide.
- Ajouter l'aneth ciselé, le basilic ciselé, une pincée de poivre noir moulu, une pincée de sel fin et une touche de muscade râpée.
- Incorporer le demi-gousse d'ail finement haché ou pressé, puis bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
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2. Préparation des garnitures
- Couper les tomates pelées en petits dés.
- Couper les olives noires dénoyautées en fines rondelles.
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3. Montage des verrines
- Au fond de chaque verrine, déposer une couche de dés de tomate pelée.
- Ajouter une couche de rondelles d'olive noire.
- Recouvrir délicatement avec la préparation crémeuse à l'aneth et basilic.
- Terminer en déposant harmonieusement des œufs de lump sur le dessus de chaque verrine.
Astuces de pro
Pour une meilleure diffusion des arômes, laissez reposer la préparation crémeuse au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de monter les verrines.
Utilisez des tomates bien fermes pour éviter que la garniture ne rende trop d'eau.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une poche à douille pour déposer la préparation crémeuse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon vos préférences.
La fraîcheur des herbes aromatiques est primordiale, assurez-vous qu'elles soient bien vivantes avant de les ciseler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf de Lump | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fromage Frais Nature | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Aneth en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Basilic en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Pelée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Muscade | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 320 |
| Kilocalories (énergie) | 77 |
| Matières grasses | 6.5 |
| Dont acides gras saturés | 3.2 |
| Glucides | 1.8 |
| Sucres | 1.3 |
| Protéines | 3.1 |
| Sel | 0.2 |
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