En cuisine. / Apéritif / Mini Feuilleté aux Pommes Caramélisées et Cannelle
Retour
Recette Apéritif : Mini Feuilleté aux Pommes Caramélisées et Cannelle

Apéritif

Mini Feuilleté aux Pommes Caramélisées et Cannelle

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pâte Feuilletée 15.00 g 0.3 Kg
Arôme de Caramel 10.00 ml 0.2 Litre
Cannelle en Poudre 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre glucides et lipides, avec une teneur en sucres modérée.

  • 1. Préparation de la pâte feuilletée

    • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
    • Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
    • Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 2. Caramélisation des pommes

    • Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits dés.
    • Faites fondre l'arôme de caramel dans une poêle à feu moyen.
    • Ajoutez les dés de pommes et faites-les caraméliser jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
    • Saupoudrez de cannelle en poudre et mélangez bien.

  • 3. Montage des feuilletés

    • Déposez une cuillère à café de pommes caramélisées au centre de chaque cercle de pâte.
    • Humidifiez les bords des cercles de pâte avec un peu d'eau pour faciliter la fermeture.
    • Rabattez les bords de la pâte pour former des petits feuilletés et pressez légèrement pour sceller.

  • 4. Cuisson des feuilletés

    • Dorez les feuilletés avec un peu de lait ou d'œuf battu pour une finition brillante.
    • Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne se déchire, travaillez-la rapidement et gardez-la au frais.
  • Pour un caramel plus brillant, ajoutez une noix de beurre à la fin de la caramélisation.
  • Saupoudrez légèrement de sucre glace sur les feuilletés avant de les servir pour un effet givré.
  • Utilisez une pince pour retourner les pommes caramélisées afin qu'elles dorent uniformément.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 10 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 25 g
Sucres 12 g
Protéines 3 g
Sel 0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter