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Apéritif

Accras de Butternut

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour les Accras de Butternut prend en compte plusieurs facteurs. Les points positifs résident dans la présence de légumes (butternut), apportant des fibres et des nutriments, et dans l'utilisation d'aromates frais comme le persil. Cependant, le facteur négatif principal est lié à la méthode de cuisson par friture dans l'huile, qui augmente significativement la teneur en matières grasses et en calories. La quantité de sel, bien que modérée dans cette portion, et la teneur en glucides provenant de la farine contribuent également au score.
Recette Apéritif : Accras de Butternut

À propos de cette recette

Ces accras de butternut sont de délicieuses petites bouchées croustillantes et dorées, parfaites pour un apéritif convivial. La douceur du butternut se marie harmonieusement avec le caractère parfumé de l'oignon, du persil, de l'ail et une touche subtile de piment pour relever le tout. Faciles à préparer, ils constituent une alternative originale aux accras traditionnels et sauront séduire les papilles de vos convives.

  • 1. Préparation du butternut

    • Éplucher le butternut.
    • Retirer les graines et les filaments du butternut.
    • Couper le butternut en petits dés.

  • 2. Préparation des aromates

    • Hacher finement l'oignon.
    • Hacher finement le persil frisé.
    • Hacher finement l'ail blanc.
    • Piler le piment oiseau.

  • 3. Mélange de la pâte à accras

    • Dans un saladier, mélanger la farine T45 et la levure chimique.
    • Ajouter le butternut coupé en dés.
    • Incorporer l'oignon haché.
    • Ajouter le persil frisé haché.
    • Ajouter l'ail blanc haché.
    • Ajouter le piment oiseau pilé.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
    • Verser progressivement l'eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène, ni trop liquide, ni trop épaisse.

  • 4. Cuisson des accras

    • Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à bords hauts à une température de 175°C.
    • À l'aide de deux cuillères, déposer des petites cuillerées de pâte dans l'huile chaude.
    • Frire les accras pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égoutter les accras sur du papier absorbant.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, laissez reposer la préparation une quinzaine de minutes avant de frire.

Surveillez attentivement la température de l'huile pour garantir une cuisson uniforme et éviter que les accras ne brûlent.

N'encombrez pas le bain de friture pour une meilleure circulation de la chaleur et un croustillant optimal.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des crevettes cuites et coupées en petits morceaux à la préparation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 12.0 ml 0.2 Litre
Huile de Friture 0.5 ml 0.0 Litre
Butternut Butternut 70.0 g 1.4 Kg
Oignon 8.0 g 0.2 Kg
Farine T45 Farine T45 20.0 g 0.4 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 1.5 g 0.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Piment Oiseau Piment Oiseau 0.5 g 0.0 Kg
Levure Chimique 0.8 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.2 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.8 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450 kJ
Kilocalories (énergie) 108 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 13 g
Sucres 2 g
Protéines 2 g
Sel 0 g

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