Une bouchée gourmande qui marie la richesse du confit de canard effiloché à la douceur crémeuse d'un mini gratin dauphinois, le tout présenté dans une adorable petite boîte en bois pour une dégustation conviviale à l'apéritif.
Apéritif
Mini Gratin Dauphinois et Canard Confit
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Confit de Canard
- Désosser le confit de canard.
- Émincer finement la chair de confit de canard.
-
2. Préparation du Gratin Dauphinois
- Découper le gratin dauphinois en petits cubes.
- Dans un bol, mélanger les cubes de gratin dauphinois avec la crème liquide 18%.
-
3. Assemblage et Cuisson
- Disposer un fond de mélange gratin dauphinois et crème dans le fond de la boîte en bois de 8cm.
- Ajouter une couche de confit de canard émincé sur le gratin.
- Recouvrir avec le reste du mélange gratin dauphinois et crème.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et gratiné.
-
4. Service
- Servir les mini gratins dauphinois et canard confit chauds.
Astuces de pro
Pour un gratin plus crémeux, préchauffez légèrement la crème liquide avant de l'incorporer au gratin dauphinois.
Utilisez une cuillère parisienne pour former des petites billes de gratin dauphinois si vous souhaitez une présentation plus élégante.
Si le confit de canard est un peu trop salé, vous pouvez le rincer brièvement à l'eau froide avant de l'émincer.
Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle ; une coloration dorée est suffisante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Confit de Canard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Gratin Dauphinois | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Boîte en Bois de 8cm | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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