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Apéritif

Mini Gratin Dauphinois et Canard Confit

Name: Mini Gratin Dauphinois et Canard Confit
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Confit de Canard; 40.00g Gratin Dauphinois; 30.00ml Crème Liquide 18%; 1.00p Boîte en Bois de 8cm

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Confit de Canard	30.00 g	0.6 Kg
Gratin Dauphinois	40.00 g	0.8 Kg
Crème Liquide 18%	30.00 ml	0.6 Litre
Boîte en Bois de 8cm	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation du gratin dauphinois
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les gousses d'ail écrasées et le sel.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
2. Préparation du canard confit
- Découpez le confit de canard en morceaux.
- Faites revenir les morceaux dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Assemblage
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une boîte en bois de 8 cm, alternez une couche de pommes de terre et une couche de canard confit.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien gratiné et doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le gratin n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau avant la cuisson.
Utilisez une mandoline pour des rondelles de pommes de terre parfaitement régulières.
Dorez légèrement le canard confit avant de l'ajouter pour plus de saveur.
Pour un gratin plus onctueux, ajoutez un peu de muscade dans la crème.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1,5 g

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