Retour
Recette Apéritif : Mini Piadina, Courgette, Feta, Olive

Apéritif

Mini Piadina, Courgette, Feta, Olive

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Feta Vegan 10.00 g 0.2 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 3.75 ml 0.075 Litre
Courgette 27.50 g 0.55 Kg
Oignon Rouge 10.00 g 0.2 Kg
Tomate Confite 10.00 g 0.2 Kg
Ail Blanc 0.50 g 0.01 Kg
Pignon de Pin 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 1.50 ml 0.03 Litre
Pâte Brisée 0.10 p 2 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre matières grasses et protéines végétales, avec une teneur modérée en sel.
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez la courgette en fines lamelles à l'aide d'un économe.
    • Émincez finement l'oignon rouge et l'ail blanc.
    • Coupez la feta vegan en petits dés.
    • Dénoyautez les tomates confites et coupez-les en morceaux.
  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez l'ail blanc et les lamelles de courgette, faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
    • Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
  • 3. Montage des mini piadina

    • Étalez la pâte brisée en fines rondelles de la taille souhaitée.
    • Déposez une cuillère à café de crème fraîche épaisse sur chaque rondelle.
    • Ajoutez les légumes cuits, les dés de feta vegan et les morceaux de tomate confite.
    • Parsemez de pignons de pin torréfiés à sec dans une poêle.
  • 4. Cuisson finale

    • Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
    • Dégustez chaud ou tiède.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive avant d'ajouter les garnitures.
  • Torréfiez les pignons de pin à sec dans une poêle pour libérer leurs arômes avant de les ajouter.
  • Si vous souhaitez une texture plus croustillante, vous pouvez griller légèrement les mini piadina sous le gril du four pendant 1-2 minutes.
  • Pour une présentation élégante, découpez les mini piadina en triangles avant de les servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 20 g
Sucres 4 g
Protéines 10 g
Sel 0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course