Une tapenade fraîche et légère, revisitée avec la douceur du chou-fleur et la vivacité du citron. Parfaite pour un apéritif sain et savoureux, elle marie la simplicité des ingrédients à une explosion de saveurs herbacées, le tout dans une texture onctueuse.
Apéritif
Tapenade de Chou-Fleur au Citron
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur
- Mettre le Chou Fleur Surgelé dans une casserole.
- Couvrir d'eau froide et ajouter une pincée de Sel Fin.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Égoutter soigneusement le chou-fleur.
-
2. Mixage des Ingrédients
- Transférer le chou-fleur cuit dans un robot culinaire.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30%, le Citron (coupé en quartiers et sans pépins), l'Ail Blanc (pelé), l'Huile d'Olive Extra Vierge, les feuilles de Thym en Botte et d'Estragon en Botte.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin restants.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture de tapenade lisse et homogène.
-
3. Rectification et Finition
- Goûter la tapenade et ajuster l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Réserver au frais avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la tapenade au tamis fin après le mixage.
Si vous utilisez du citron frais, assurez-vous qu'il soit bien jus et sans pépins pour éviter une amertume indésirable.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques en fonction de vos goûts : persil plat, ciboulette, ou même un soupçon de piment d'Espelette pour une touche de chaleur.
La tapenade de chou-fleur se marie à merveille avec des crackers de sarrasin ou des blinis maison.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Surgelé | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Citron | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 6.0 ml | 0.1 Litre | |
| Thym en Botte | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Estragon en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 166 |
| Kilocalories (énergie) | 40 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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