Une explosion de saveurs audacieuse et addictive. Ce pop-corn, associé à des cacahuètes croquantes, est enrobé d'un caramel maison à la teinte ambrée, subtilement relevé par la pointe acidulée du vinaigre de tomate. Un équilibre surprenant entre sucré, salé et acidulé, parfait pour pimenter vos apéritifs.
Apéritif
Pop Corn au Caramel de Vinaigre de Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du caramel
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter le Sucre Cristal, le Sirop de Glucose et le Vinaigre de Vin.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à obtention d'une couleur caramel ambré.
- Hors du feu, incorporer délicatement le Bicarbonate de Soude.
-
2. Enrobage du pop-corn
- Dans un grand saladier, verser le Maïs Doux éclaté et les Cacahuètes Salées.
- Verser le caramel chaud sur le mélange pop-corn et cacahuètes.
- Mélanger rapidement et délicatement pour bien enrober tous les éléments.
-
3. Refroidissement et dressage
- Étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser refroidir complètement.
Astuces de pro
Pour éviter que le caramel n'attache lors de l'ajout du bicarbonate de soude, travaillez rapidement et remuez vigoureusement. Le mélange va mousser.
Utilisez une casserole à fond épais pour une meilleure diffusion de la chaleur et éviter que le caramel ne brûle.
Si le caramel devient trop épais avant d'avoir enrobé tous les éléments, ajoutez une cuillère à café d'eau hors du feu pour le fluidifier légèrement.
Pour un pop-corn encore plus croustillant, assurez-vous qu'il soit bien sec avant de l'enrober.
Laissez le caramel refroidir complètement avant de servir pour qu'il durcisse correctement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Maïs Doux | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Cacahuete Salée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sirop de Glucose | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Arachide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Bicarbonate de Soude | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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