Ces mini-tartelettes d'apéritif marient la légèreté croustillante d'une pâte feuilletée fine à la richesse réconfortante du pain d'épices. Une touche d'arôme de caramel et une pincée de cannelle viennent subtilement enrober des dés de pain d'épices, offrant une explosion de saveurs douces et épicées à chaque bouchée. Parfaites pour éveiller les papilles avant un repas ou pour accompagner un cocktail.
Apéritif
Mini Tartelette au Pain d'Épices et Pommes Caramélisées
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte feuilletée
- Abaisser la pâte feuilletée finement.
- Foncer des mini-moules à tartelettes avec la pâte feuilletée.
- Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.
- Garnir chaque fond de tartelette d'une petite quantité de Sucre Cristal.
-
2. Préparation du pain d'épices
- Couper le Pain d'Épices en petits dés.
- Disposer les dés de Pain d'Épices dans les fonds de tartelettes préparés.
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3. Cuisson des tartelettes
- Enfourner les mini-tartelettes dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.
- Retirer les tartelettes du four et laisser refroidir légèrement.
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4. Préparation des pommes caramélisées
- Dans une poêle, faire chauffer l'Arôme de Caramel.
- Ajouter la Cannelle en Poudre.
- Incorporer délicatement les dés de Pain d'Épices dans le mélange caramel-cannelle.
- Remuer pour enrober uniformément le pain d'épices du caramel et de la cannelle.
- Débarrasser délicatement le mélange dans un récipient pour qu'il refroidisse légèrement.
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5. Garnissage et finition
- Disposer harmonieusement le mélange de pain d'épices caramélisé sur les fonds de tartelettes précuits.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte feuilletée ne se rétracte à la cuisson, n'hésitez pas à la piquer généreusement avec une fourchette.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante pour le pain d'épices, vous pouvez le toaster légèrement avant de le couper en dés.
Utilisez un emporte-pièce pour découper la pâte feuilletée aux dimensions exactes de vos moules, pour une finition plus nette.
Laissez refroidir le mélange de pain d'épices caramélisé quelques instants avant de garnir les tartelettes pour éviter de ramollir excessivement la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pâte Feuilletée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Arôme de Caramel | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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