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Apéritif

Mini Tartelette au Pain d'Épices et Pommes Caramélisées

Name: Mini Tartelette au Pain d'Épices et Pommes Caramélisées
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Pâte Feuilletée; 10.00ml Arôme de Caramel; 2.00g Cannelle en Poudre; 10.00g Pain d'Epices 500g; 1.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pâte Feuilletée	10.00 g	0.2 Kg
Arôme de Caramel	10.00 ml	0.2 Litre
Cannelle en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Pain d'Epices 500g	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, mais équilibré par les fibres des pommes.

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Étalez la pâte feuilletée à 2 mm d'épaisseur.
- Découpez des cercles de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
- Foncez les moules à tartelettes avec les cercles de pâte.
2. Caramélisation des pommes
- Épluchez et épépinez les pommes.
- Coupez-les en fines lamelles.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre cristal avec l'arôme de caramel.
- Ajoutez les lamelles de pommes et faites caraméliser à feu moyen jusqu'à obtenir une texture fondante.
3. Montage des tartelettes
- Disposez les pommes caramélisées sur les fonds de tarte.
- Émiettez le pain d'épices et saupoudrez-le sur les pommes.
- Saupoudrez légèrement de cannelle en poudre.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les tartelettes pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne rétrécisse, laissez-la reposer 10 minutes avant de foncer les moules.
Ajoutez un peu de beurre dans le sucre pour un caramel plus onctueux.
Pour une meilleure tenue, badigeonnez les bords des tartelettes avec un peu de jaune d'œuf avant cuisson.
Utilisez des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un équilibre parfait avec le caramel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	40 g
Sucres	25 g
Protéines	4 g
Sel	0.2 g

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