Une verrine fraîche et colorée, où la douceur terreuse de la betterave rouge se marie harmonieusement avec le croquant piquant du radis rose. Cette mousse aérienne, relevée d'une touche subtile de vinaigre balsamique, offre une explosion de saveurs légères et surprenantes, parfaite pour débuter un repas avec élégance.
Apéritif
Mousse de Betterave Rouge et Radis Rose
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préparer la crème liquide.
- Préparer le fromage blanc.
- Nettoyer et émincer finement le radis rose.
- Disposer les cubes de betterave rouge dans un récipient.
- Préparer le vinaigre balsamique.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
-
2. Mixage de la mousse
- Placer les cubes de betterave rouge dans un mixeur.
- Ajouter le fromage blanc.
- Incorporer la crème liquide.
- Ajouter le vinaigre balsamique.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
-
3. Montage et dressage
- Verser la mousse de betterave rouge et radis rose dans des verrines ou des coupes d'apéritif.
- Garnir avec les radis roses émincés.
Astuces de pro
Pour une mousse plus aérienne, montez légèrement la crème liquide avant de l'incorporer.
Si la mousse vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique.
Laissez reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu'elle soit bien fraîche et que les saveurs se développent.
Pour une présentation plus raffinée, utilisez une poche à douille pour dresser la mousse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Fromage Blanc 40% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Radis Rouge | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Betterave Rouge en Cube | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 268 |
| Kilocalories (énergie) | 64 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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