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Apéritif

Mousse de Betterave Rouge et Radis Rose

Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score B est attribué à cette recette. Les points positifs sont la présence de légumes (betterave rouge et radis rose) qui apportent des fibres et des antioxydants. La recette est relativement faible en calories et en matières grasses, avec une quantité modérée de glucides. Les points négatifs proviennent de la crème liquide et du fromage blanc qui augmentent la teneur en matières grasses saturées et en calories. Le vinaigre balsamique, bien que faible en quantité, contribue aux sucres. Une légère augmentation du sel serait acceptable sans impacter significativement le score.
Recette Apéritif : Mousse de Betterave Rouge et Radis Rose

À propos de cette recette

Une verrine fraîche et colorée, où la douceur terreuse de la betterave rouge se marie harmonieusement avec le croquant piquant du radis rose. Cette mousse aérienne, relevée d'une touche subtile de vinaigre balsamique, offre une explosion de saveurs légères et surprenantes, parfaite pour débuter un repas avec élégance.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préparer la crème liquide.
    • Préparer le fromage blanc.
    • Nettoyer et émincer finement le radis rose.
    • Disposer les cubes de betterave rouge dans un récipient.
    • Préparer le vinaigre balsamique.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre.

  • 2. Mixage de la mousse

    • Placer les cubes de betterave rouge dans un mixeur.
    • Ajouter le fromage blanc.
    • Incorporer la crème liquide.
    • Ajouter le vinaigre balsamique.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

  • 3. Montage et dressage

    • Verser la mousse de betterave rouge et radis rose dans des verrines ou des coupes d'apéritif.
    • Garnir avec les radis roses émincés.

Astuces de pro

Pour une mousse plus aérienne, montez légèrement la crème liquide avant de l'incorporer.

Si la mousse vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Laissez reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu'elle soit bien fraîche et que les saveurs se développent.

Pour une présentation plus raffinée, utilisez une poche à douille pour dresser la mousse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 30% 16.7 ml 0.3 Litre
Fromage Blanc 40% Fromage Blanc 40% 16.7 ml 0.3 Litre
Radis Rouge Radis Rouge 40.0 g 0.8 Kg
Betterave Rouge en Cube Betterave Rouge en Cube 41.7 g 0.8 Kg
Vinaigre Balsamique 2.5 ml 0.1 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 268
Kilocalories (énergie) 64
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 5
Sucres 5
Protéines 2
Sel 0

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