Une mousse aérienne et délicate, mêlant la douceur réconfortante du potiron à la vivacité piquante du gingembre. Subtilement rehaussée par les arômes discrets d'une bière blanche, cette préparation légère est parfaite pour ouvrir l'appétit.
Apéritif
Mousse de Potiron au Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de potiron
- Dans une casserole, faire compoter le potiron avec le sucre vergeoise brune et le gingembre sur feu doux jusqu'à obtenir une texture fondante.
- Hors du feu, mixer finement le mélange pour obtenir une purée lisse.
-
2. Incorporation de la crème et du fromage blanc
- Dans un bol, mélanger délicatement la purée de potiron avec la crème liquide 30% et le fromage blanc 0% jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Ajout de la gélatine et de la bière
- Hydrater la gélatine en feuille dans un bol d'eau froide. L'essorer et l'incorporer à la préparation de potiron encore tiède en mélangeant bien pour la dissoudre.
- Ajouter la Bière Blanche des Neiges et mélanger délicatement.
-
4. Mise au froid
- Verser la préparation dans des verrines ou des petits ramequins.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la mousse soit prise.
-
5. Finition
- Avant de servir, vous pouvez décorer la mousse avec un petit morceau de gingembre frais râpé ou un fin filament de zeste de citron vert si souhaité (facultatif).
Astuces de pro
Pour une mousse plus aérienne, montez légèrement la crème liquide avant de l'incorporer.
Assurez-vous que la purée de potiron soit tiède et non bouillante avant d'ajouter la gélatine pour une meilleure dissolution.
Si la préparation semble trop liquide avant la prise, vous pouvez ajouter une demi-feuille de gélatine supplémentaire.
Pour éviter que la gélatine ne forme des grumeaux, assurez-vous qu'elle soit complètement dissoute avant de verser dans les verrines.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bière Blanche des Neiges (Fût de 30L) | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Fromage Blanc 0% | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Potiron | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 1.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 315 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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