Une mousse aérienne et délicate, mêlant la douceur réconfortante du potiron à la vivacité piquante du gingembre. Subtilement rehaussée par les arômes discrets d'une bière blanche, cette préparation légère est parfaite pour ouvrir l'appétit.
Pour une mousse plus aérienne, montez légèrement la crème liquide avant de l'incorporer.
Assurez-vous que la purée de potiron soit tiède et non bouillante avant d'ajouter la gélatine pour une meilleure dissolution.
Si la préparation semble trop liquide avant la prise, vous pouvez ajouter une demi-feuille de gélatine supplémentaire.
Pour éviter que la gélatine ne forme des grumeaux, assurez-vous qu'elle soit complètement dissoute avant de verser dans les verrines.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bière Blanche des Neiges (Fût de 30L) |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Crème Liquide 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Fromage Blanc 0% | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Potiron |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Gingembre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Gélatine en Feuille | 1.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 315 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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