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Apéritif

Verrine Poivrons Carottes et Chèvre Frais

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette verrine est calculé sur la base des ingrédients utilisés pour une portion. Les points positifs proviennent principalement de la présence de légumes (poivron, carotte) qui apportent des nutriments bénéfiques. La quantité de fibres (provenant des légumes) contribue également positivement. Les points négatifs sont dus à la présence de matières grasses, notamment saturées, apportées par le chèvre frais et la crème liquide, ainsi qu'à la teneur en sucres ajoutés potentiels dans le fond blanc de volaille (bien que ce soit un ingrédient de base peu impactant en petite quantité). La faible teneur en sel est un point positif. L'ensemble de ces éléments positionne la recette en catégorie C.
Recette Apéritif : Verrine Poivrons Carottes et Chèvre Frais

À propos de cette recette

Une verrine fraîche et savoureuse, mariant la douceur crémeuse du chèvre frais à la saveur légèrement sucrée des poivrons et des carottes, rehaussée par une touche piquante de gingembre et la fraîcheur de la ciboulette. Idéale pour un apéritif léger et coloré.

  • 1. Préparation des Légumes

    • Éplucher le poivron orange.
    • Éplucher la carotte.
    • Hacher finement le gingembre.
    • Émincer finement la ciboulette.

  • 2. Cuisson des Légumes

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Ajouter les poivrons orange coupés en dés.
    • Ajouter les carottes coupées en dés.
    • Ajouter le gingembre haché.
    • Faire suer les légumes à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
    • Déglacer avec le fond blanc de volaille.

  • 3. Préparation de la Crème de Chèvre

    • Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu.

  • 4. Dressage

    • Dans des verrines, déposer une couche du mélange de légumes poivrons carottes et gingembre.
    • Ajouter une couche de crème de chèvre assaisonnée par-dessus les légumes.
    • Parsemer de ciboulette émincée sur le dessus.

Astuces de pro

Pour une texture plus lisse de la crème de chèvre, vous pouvez la passer brièvement au mixeur plongeant après l'avoir mélangée avec la crème liquide.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.

Si vous souhaitez une texture plus fondante pour les légumes, vous pouvez prolonger légèrement la cuisson après le déglacage au fond blanc de volaille.

Pour un contraste visuel et gustatif, ajoutez quelques graines de sésame grillées sur le dessus avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians 16.7 g 0.3 Kg
Crème Liquide 30% 16.7 ml 0.3 Litre
Poivron Orange Poivron Orange 41.7 g 0.8 Kg
Carotte Carotte 40.0 g 0.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 3.3 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 5.0 g 0.1 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 1.7 g 0.0 Kg
Fond Blanc de Volaille 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.8 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 245
Kilocalories (énergie) 59
Matières grasses 4.5
Dont acides gras saturés 2.8
Glucides 3
Sucres 2.5
Protéines 1.5
Sel 0.05

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