Une verrine fraîche et savoureuse, mariant la douceur crémeuse du chèvre frais à la saveur légèrement sucrée des poivrons et des carottes, rehaussée par une touche piquante de gingembre et la fraîcheur de la ciboulette. Idéale pour un apéritif léger et coloré.
Apéritif
Verrine Poivrons Carottes et Chèvre Frais
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Éplucher le poivron orange.
- Éplucher la carotte.
- Hacher finement le gingembre.
- Émincer finement la ciboulette.
-
2. Cuisson des Légumes
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter les poivrons orange coupés en dés.
- Ajouter les carottes coupées en dés.
- Ajouter le gingembre haché.
- Faire suer les légumes à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Déglacer avec le fond blanc de volaille.
-
3. Préparation de la Crème de Chèvre
- Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu.
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4. Dressage
- Dans des verrines, déposer une couche du mélange de légumes poivrons carottes et gingembre.
- Ajouter une couche de crème de chèvre assaisonnée par-dessus les légumes.
- Parsemer de ciboulette émincée sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse de la crème de chèvre, vous pouvez la passer brièvement au mixeur plongeant après l'avoir mélangée avec la crème liquide.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Si vous souhaitez une texture plus fondante pour les légumes, vous pouvez prolonger légèrement la cuisson après le déglacage au fond blanc de volaille.
Pour un contraste visuel et gustatif, ajoutez quelques graines de sésame grillées sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Poivron Orange | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 245 |
| Kilocalories (énergie) | 59 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 2.8 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2.5 |
| Protéines | 1.5 |
| Sel | 0.05 |
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