En cuisine. / Apéritif / Muffins Salés à la Courge Butternut et Pesto Rouge
Retour

Apéritif

Muffins Salés à la Courge Butternut et Pesto Rouge

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score prend en compte plusieurs facteurs. Du côté positif, la présence de légumes (courge butternut) apporte des fibres et des vitamines. L'huile de colza contribue à l'apport en acides gras insaturés. Cependant, le Nutri-Score est pénalisé par la présence de la farine raffinée (T55) qui augmente la teneur en glucides et la levure chimique qui peut contribuer à un apport en sodium si le sel est mal géré. L'absence d'autres sources de protéines ou de graisses saines en quantité suffisante impacte également le score. L'ajout du pesto rouge, bien qu'il apporte des saveurs, peut également contenir des ingrédients transformés qui influencent le score final.
Recette Apéritif : Muffins Salés à la Courge Butternut et Pesto Rouge

À propos de cette recette

Ces muffins salés, parfaits pour l'apéritif, marient la douceur sucrée de la courge butternut rôtie à la richesse savoureuse du pesto rouge. Faciles à préparer, ils constituent une bouchée gourmande et originale pour accompagner vos moments conviviaux.

  • 1. Préparation de la courge butternut

    • Préchauffer le four.
    • Couper la courge butternut en petits dés.
    • Mélanger les dés de butternut avec de l'huile de colza, du romarin ciselé, du sel fin et de la levure chimique dans un saladier.
    • Enfourner et cuire jusqu'à tendreté, puis laisser refroidir.

  • 2. Préparation de l'appareil à muffins

    • Dans un autre saladier, battre l'œuf frais moyen.
    • Incorporer la farine T55, une pincée de sel fin et le pesto rouge.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la pâte.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Ajouter les dés de courge butternut refroidis à la préparation à muffins.
    • Mélanger une dernière fois avec précaution.
    • Répartir la préparation dans des moules à muffins préalablement préparés (chemisés ou graissés et farinés).
    • Enfourner les muffins dans le four préchauffé.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme de la courge butternut, assurez-vous que les dés soient de taille similaire.

N'hésitez pas à ciseler finement le romarin pour une meilleure diffusion des arômes.

Pour éviter que les muffins ne collent aux moules, utilisez des caissettes en papier ou graissez et farinez généreusement vos moules.

Vérifiez la cuisson des muffins avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Butternut Butternut 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Romarin Romarin 1.7 g 0.0 Kg
Huile de Colza 10.0 ml 0.2 Litre
Pesto Rouge Pesto Rouge 5.0 g 0.1 Kg
Levure Chimique 0.8 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 460
Kilocalories (énergie) 110
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 13
Sucres 2
Protéines 3
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter