Ces muffins salés, parfaits pour l'apéritif, marient la douceur sucrée de la courge butternut rôtie à la richesse savoureuse du pesto rouge. Faciles à préparer, ils constituent une bouchée gourmande et originale pour accompagner vos moments conviviaux.
Apéritif
Muffins Salés à la Courge Butternut et Pesto Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la courge butternut
- Préchauffer le four.
- Couper la courge butternut en petits dés.
- Mélanger les dés de butternut avec de l'huile de colza, du romarin ciselé, du sel fin et de la levure chimique dans un saladier.
- Enfourner et cuire jusqu'à tendreté, puis laisser refroidir.
-
2. Préparation de l'appareil à muffins
- Dans un autre saladier, battre l'œuf frais moyen.
- Incorporer la farine T55, une pincée de sel fin et le pesto rouge.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la pâte.
-
3. Assemblage et cuisson
- Ajouter les dés de courge butternut refroidis à la préparation à muffins.
- Mélanger une dernière fois avec précaution.
- Répartir la préparation dans des moules à muffins préalablement préparés (chemisés ou graissés et farinés).
- Enfourner les muffins dans le four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme de la courge butternut, assurez-vous que les dés soient de taille similaire.
N'hésitez pas à ciseler finement le romarin pour une meilleure diffusion des arômes.
Pour éviter que les muffins ne collent aux moules, utilisez des caissettes en papier ou graissez et farinez généreusement vos moules.
Vérifiez la cuisson des muffins avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Butternut | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Romarin | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pesto Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 460 |
| Kilocalories (énergie) | 110 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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