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Apéritif

Oeuf de Caille au Plat

Name: Oeuf de Caille au Plat
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 0.34g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Piment d'Espelette en Poudre AOP	0.34 g	0.0068 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel.

1. Préparation des œufs de caille
- Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Cassez délicatement les œufs de caille dans des petits ramequins ou des moules à œufs.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre dans chaque œuf.
2. Cuisson des œufs
- Faites fondre une noix de beurre doux dans la poêle chaude.
- Versez les œufs dans la poêle en les espaçant bien.
- Saupoudrez légèrement de piment d’Espelette sur chaque œuf.
3. Finition et dressage
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant (environ 2-3 minutes).
- Retirez délicatement les œufs de la poêle à l’aide d’une spatule.
- Dressez sur une assiette ou un petit plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs n’attachent, utilisez une poêle antiadhésive et ne la surchargez pas.
Ajoutez un filet d’eau dans la poêle si le beurre semble trop sec pendant la cuisson.
Pour un effet visuel élégant, saupoudrez le piment d’Espelette en forme de spirale sur le jaune.
Si vous souhaitez une cuisson plus rapide, couvrez la poêle pour accélérer la prise du blanc.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	6.5 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	0.2 g
Sucres	0.2 g
Protéines	6.5 g
Sel	0.1 g

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