Dégustez une création apéritive alliant la richesse de la mousse de canard à la saveur réconfortante du pain d'épices. Chaque bouchée est rehaussée par le croquant subtil des noisettes concassées et une pointe d'assaisonnement savamment dosée. Un équilibre parfait entre tradition et gourmandise pour débuter un repas avec élégance.
Apéritif
Pain d'Épices et Mousse de Canard, Éclats de Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des toasts de pain d'épices
- Couper le pain d'épices en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
-
2. Dorage des toasts
- Disposer les tranches de pain d'épices sur une plaque de cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à une température adéquate pour légèrement dorer et raffermir les tranches, sans les dessécher.
-
3. Application de la mousse de canard
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposer une généreuse portion de Mousse de Canard sur chaque toast de pain d'épices doré.
-
4. Finition et assaisonnement
- Parsemer délicatement chaque toast de Noisette Concassée.
- Ajouter une pincée de Sel Fin et quelques tours de Poivre Noir Moulu.
-
5. Dressage
- Disposer les toasts sur un plat de service. Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir une découpe nette du pain d'épices, utilisez un couteau bien aiguisé.
Si vous souhaitez une texture encore plus croustillante pour vos toasts, vous pouvez les passer rapidement à la poêle avec un filet de beurre clarifié.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez tailler le pain d'épices à l'aide d'emporte-pièces de formes variées avant de le dorer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de noisettes concassées selon votre préférence pour le croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mousse de Canard | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noisette Concassée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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