Une alliance audacieuse entre la richesse du saumon fumé et la douceur épicée du pain d'épices. Cette recette d'apéritif marie la saveur iodée du poisson, relevée par une touche de citron et d'onctuosité de crème fraîche, à la texture légèrement caramélisée et aux arômes chauds du pain d'épices toasté. Un contraste de goûts et de textures qui éveillera vos papilles.
Pour une rillette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pointe de noix de muscade râpée.
Si le saumon fumé est trop salé, réduisez la quantité de sel fin ajoutée.
Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques brins d'aneth ciselé sur la rillette juste avant de servir.
Laissez reposer la rillette au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron |
|
2.0 ml | 0.0 Litre |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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