Une entrée fraîche et élégante, parfaite pour un apéritif dinatoire. Cette verrine marie la douceur du saumon fumé à l'onctuosité d'une crème au fromage frais légèrement acidulée par le citron vert. Le tout repose sur un lit croustillant de biscuits salés émiettés et est parsemé de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Apéritif
Verrine de Saumon en Cheese Cake
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
Points Positifs : La teneur en protéines est relativement bonne, apportant une contribution positive au score. La présence de citron vert, bien que en faible quantité, est un facteur positif.
Points Négatifs : Les principaux points négatifs proviennent de la teneur élevée en matières grasses, notamment en acides gras saturés, due à la crème fraîche épaisse et au fromage frais. La présence des Tuc Salé contribue également à la teneur en sel et en glucides (sucres et autres). Le calcul spécifique pour 100g de produit final met en évidence ces aspects.
-
1. Préparation du fond biscuité
- Écrasez les Tuc Salé jusqu'à obtenir une chapelure fine.
- Mélangez la chapelure de Tuc Salé avec une touche de crème fraîche épaisse.
- Répartissez ce mélange au fond de chaque verrine pour former la base du cheesecake.
-
2. Préparation de la garniture au fromage frais
- Dans un bol, mélangez le fromage frais caillé avec le jus de citron vert.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et fouettez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène et aérienne.
-
3. Incorporation du saumon fumé
- Coupez le saumon fumé en petits dés.
- Incorporez délicatement les dés de saumon fumé dans la préparation au fromage frais.
-
4. Montage des verrines
- Versez la préparation au saumon fumé et fromage frais sur le fond biscuité dans chaque verrine.
- Lissez la surface à l'aide d'une petite spatule.
-
5. Finition et décoration
- Lavez et ciselez finement la ciboulette.
- Parsemez généreusement de ciboulette ciselée sur le dessus de chaque verrine.
-
6. Refroidissement
- Réservez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus aérienne, vous pouvez monter légèrement la crème fraîche avant de l'incorporer au fromage frais.
Utilisez un cercle à pâtisserie pour vous aider à égaliser la couche biscuitée au fond de la verrine, assurant ainsi une présentation uniforme.
Si vous n'avez pas de Tuc Salé, des crackers ou des biscuits apéritifs salés de votre choix feront également l'affaire.
Pour un zeste de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert râpés à la préparation au fromage frais.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Fromage Frais Caillé | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Citron Vert | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Tuc Salé 100g | 6.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.