Ces feuilletés gourmands et croustillants sont une invitation à la découverte des saveurs authentiques. Le foie de volaille, délicatement saisi, se marie à merveille avec la fraîcheur des champignons de Paris, le tout relevé par une pointe d'ail subtile. Enrobé dans une pâte feuilletée dorée et aérienne, ce mets se révèle être un apéritif raffiné, parfait pour éveiller les papilles avant le plat principal ou pour accompagner un moment convivial.
Apéritif
Feuilletés de Volaille Fermière et Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Foie de Volaille
- Nettoyez le Foie de Volaille.
- Coupez le Foie de Volaille en petits dés.
-
2. Saisir le Foie de Volaille
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés de Foie de Volaille et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Préparation des Champignons
- Nettoyez les Champignons de Paris Bio.
- Émincez les Champignons de Paris Bio.
- Hachez finement l'Ail Blanc.
-
4. Cuisson des Champignons
- Dans la même poêle, ajoutez les Champignons de Paris Bio émincés et l'Ail Blanc haché.
- Faites revenir jusqu'à évaporation de l'eau des champignons et coloration légère.
-
5. Assemblage de la Farce
- Dans un bol, mélangez le Foie de Volaille cuit avec les Champignons revenus.
- Incorporez délicatement la Crème Fouettée Végétale.
- Rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
-
6. Préparation de la Pâte Feuilletée
- Déroulez la Pâte Feuilletée.
- Découpez la Pâte Feuilletée en formes désirées pour les feuilletés.
-
7. Garnissage et Cuisson
- Garnissez chaque morceau de Pâte Feuilletée avec la préparation au foie et champignons.
- Refermez les feuilletés en soudant bien les bords.
- Enfournez dans un four préchauffé selon les indications de la Pâte Feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez légèrement mixer la préparation au foie et champignons après cuisson.
Si la pâte feuilletée semble un peu collante, farinez légèrement votre plan de travail.
Pour une finition plus gourmande, badigeonnez les feuilletés d'un jaune d'œuf avant d'enfourner.
Assurez-vous que le foie de volaille ne soit pas trop cuit pour conserver sa tendreté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Volaille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Champignon de Paris Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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