Le Préfou à l'Ail est une spécialité de boulangerie à déguster à l'apéritif. Sa pâte moelleuse et légèrement dorée est généreusement parsemée d'ail et de persil frais, relevée d'une pointe de sel et le tout lié par le beurre et l'huile. Facile à partager, il est idéal pour accompagner vos moments conviviaux.
Apéritif
Préfou à l'Ail
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand récipient, mélanger la Farine T55 avec le Sel Fin.
- Ajouter progressivement la Levure Sèche diluée dans l'Eau tiède et le Blanc d'Oeuf Liquide, tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le Beurre Doux ramolli coupé en petits morceaux et continuer de pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
-
2. Aromatisation
- Dans un petit bol, mélanger l'Ail Blanc finement haché avec le Persil Frisé ciselé.
- Incorporer ce mélange aromatique à la pâte, ainsi que l'Huile de Tournesol.
- Pétrir délicatement pour bien répartir les arômes dans la pâte.
-
3. Mise en forme et cuisson
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte en formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Inciser la surface de la pâte en quadrillage pour faciliter la cuisson et le service.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne et cuire jusqu'à ce que le Préfou soit doré et croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur.
Astuces de pro
Pour une levée optimale, assurez-vous que l'eau utilisée pour diluer la levure est tiède, ni trop chaude, ni trop froide.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois l'ail et le persil ajoutés afin de préserver la fraîcheur des herbes.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir la texture désirée, un extérieur légèrement croustillant et un intérieur tendre.
Si vous souhaitez un goût d'ail plus prononcé, vous pouvez faire légèrement revenir l'ail haché dans une noisette de beurre avant de l'ajouter à la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Levure Sèche | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Persil Frisé | 1.5 g | 0.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.