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Apéritif

Pruneaux au Roquefort

Name: Pruneaux au Roquefort
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Roquefort AOP; 3.13ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 41.67g Pruneau Dénoyauté; 6.65g Miel Toutes Fleurs

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Roquefort AOP	25.00 g	0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	3.13 ml	0.0626 Litre
Pruneau Dénoyauté	41.67 g	0.8334 Kg
Miel Toutes Fleurs	6.65 g	0.133 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les matières grasses saturées et les sucres, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des pruneaux
- Dénoyauter les pruneaux en les pressant légèrement pour éviter de les écraser.
- Couper les pruneaux en deux dans le sens de la longueur, puis les disposer sur une plaque de cuisson.
2. Préparation du mélange Roquefort-crème fraîche
- Dans un bol, émietter le Roquefort AOP à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture homogène.
- Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Assemblage et cuisson
- Déposer une cuillère à café de miel toutes fleurs sur chaque moitié de pruneau.
- Recouvrir chaque moitié de pruneau avec une petite quantité du mélange Roquefort-crème fraîche.
- Enfourner à 180°C pendant 10 minutes pour faire fondre légèrement le Roquefort et caraméliser le miel.
4. Présentation
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
- Disposer les pruneaux sur des pics en bois ou dans des petites coupelles pour l'apéritif.

Astuces de pro

Pour éviter que le Roquefort ne devienne trop gras, tamiser légèrement la crème fraîche avant de l'ajouter.
Si le miel est trop liquide, le chauffer légèrement au bain-marie pour faciliter la cuisson.
Pour une présentation plus élégante, saupoudrer de noix concassées ou de pignons de pin toastés.
Servir avec un verre de vin blanc sec pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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