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Apéritif

Rillettes de Harengs Fumés

Name: Rillettes de Harengs Fumés
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Filet d'Hareng; 12.50g Boursin Ail et Fines Herbes; 6.25ml Fromage Blanc 0%; 7.50g Citron Vert; 0.25g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Hareng	60.00 g	1.2 Kg
Boursin Ail et Fines Herbes	12.50 g	0.25 Kg
Fromage Blanc 0%	6.25 ml	0.125 Litre
Citron Vert	7.50 g	0.15 Kg
Poivre Noir Moulu	0.25 g	0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur la teneur en sel, en acides gras saturés et en protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le citron vert en quartiers, en récupérant le jus et le zeste.
- Découpez les filets d'hareng fumé en petits morceaux.
- Émiettez le boursin ail et fines herbes dans un saladier.
2. Mélange des ingrédients
- Ajoutez le fromage blanc 0% dans le saladier avec le boursin.
- Incorporez les morceaux d'hareng fumé en mélangeant délicatement.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, puis le poivre noir moulu.
3. Affinage et service
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs s'harmonisent.
- Servez frais, accompagné de toasts ou de crackers.

Astuces de pro

Pour éviter que les harengs ne deviennent trop secs, ajoutez un peu de jus de citron en cours de mélange.
Si la texture est trop épaisse, incorporez un peu de fromage blanc supplémentaire pour l'alléger.
Pour un côté plus croquant, ajoutez des graines de cumin ou de coriandre en fin de préparation.
Conservez les rillettes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée maximale de 3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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