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Apéritif

Rillettes de Poisson

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour ces Rillettes de Poisson est calculé en tenant compte des valeurs nutritionnelles par 100g (estimées à partir de la portion et des ingrédients). Le score 'C' est attribué principalement en raison d'une teneur modérée en matières grasses et en acides gras saturés provenant du thon à l'huile, du saumon fumé et du mascarpone. Les glucides et les sucres sont faibles, tout comme le sel. La teneur en protéines est positive. L'absence d'eau ajoutée et la présence de poisson sont des points neutres, tandis que le cracker, s'il était pris en compte individuellement, aurait pu influencer négativement le score (mais il est ici considéré comme un accompagnement et non intégré à la recette de base pour le calcul).
Recette Apéritif : Rillettes de Poisson

À propos de cette recette

Une préparation crémeuse et savoureuse à base de thon blanc à l'huile et de chute de saumon fumé, subtilement relevée par l'échalote et le persil frais. Le mascarpone apporte une onctuosité parfaite pour un apéritif gourmand. Servies avec des crackers, ces rillettes sont une invitation à la convivialité.

  • 1. Préparation du poisson

    • Dans un saladier, émiettez le Thon Blanc à l'Huile égoutté.
    • Ajoutez la Chute de Saumon Fumé coupée en petits dés.
    • Incorporez le Mascarpone.
    • Ajoutez l'Échalote finement ciselée.
    • Incorporez le Persil Frisé ciselé.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 2. Mélange et repos

    • Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

  • 3. Dressage et service

    • Disposez les Rillettes de Poisson dans un plat de service.
    • Servez avec des Crackers.

Astuces de pro

Pour une texture plus fine, vous pouvez passer brièvement le mélange au mixeur plongeant.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon votre goût.

Pour une présentation plus élégante, vous pouvez dresser les rillettes en quenelles.

Ces rillettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Thon Blanc à l'Huile 25.0 g 0.5 Kg
Chute de Saumon Fumé Chute de Saumon Fumé 18.0 g 0.4 Kg
Mascarpone 20.0 g 0.4 Kg
Echalote 4.2 g 0.1 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 1.7 g 0.0 Kg
Cracker Cracker 15.0 g 0.3 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 5
Sucres 1
Protéines 8
Sel 0.5

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