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Apéritif

Rillettes de Sardines

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ces rillettes de sardines est calculé sur la base de 100g. Les points positifs majeurs proviennent de la teneur élevée en protéines, attribuée principalement aux sardines. La présence d'acides gras insaturés bénéfiques dans l'huile des sardines contribue également favorablement au calcul. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, ainsi que par la teneur en sel. La quantité de fruits et légumes (persil) est trop faible pour avoir un impact significatif. Le fromage frais apporte également des matières grasses et du sel qui influencent négativement le score.
Recette Apéritif : Rillettes de Sardines

À propos de cette recette

Ces rillettes de sardines maison, préparées avec soin, offrent une explosion de saveurs marines relevées par la fraîcheur du citron et du persil. Faciles à réaliser, elles constituent une mise en bouche idéale pour un apéritif convivial, se tartinant délicieusement sur des toasts croustillants ou accompagnant des crudités croquantes.

  • 1. Préparation des sardines

    • Égoutter soigneusement les Sardines à l'Huile en Conserve.
    • Retirer la peau et les arêtes centrales des sardines.

  • 2. Mélange des ingrédients

    • Dans un bol, écraser grossièrement les sardines égouttées à l'aide d'une fourchette.
    • Ajouter le Fromage Frais Nature.
    • Incorporer le Persil Frisé ciselé.
    • Arroser d'un filet de Jus de Citron.
    • Assaisonner avec le Sel et Poivre.

  • 3. Mélange et rectification

    • Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène mais encore légèrement texturée.
    • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • 4. Repos et service

    • Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
    • Servir les rillettes de sardines fraîches, accompagnées de pain grillé, de toasts ou de crudités.

Astuces de pro

Pour une texture plus fine, vous pouvez utiliser un petit mixeur plongeant mais attention à ne pas trop travailler le mélange pour conserver un peu de mâche.

Si vous utilisez des sardines fraîches, il est préférable de les cuire préalablement dans un peu d'huile d'olive avant de les effeuiller.

L'ajout d'une pointe de piment d'Espelette peut apporter une touche de chaleur intéressante.

Pour une présentation plus chic, vous pouvez former les rillettes à l'aide d'un emporte-pièce directement sur l'assiette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Frais Nature 30.0 g 0.6 Kg
Sardine à L'Huile en Conserve pour 1 Personne Sardine à L'Huile en Conserve pour 1 Personne 60.0 g 1.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 3.0 g 0.1 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 5.0 ml 0.1 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 500
Kilocalories 120
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 12
Sel 0.5

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