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Apéritif

Roulé de Grison au Fromage frais et Ciboulette

Name: Roulé de Grison au Fromage frais et Ciboulette
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Viande des Grisons; 10.00g Fromage Frais Nature; 2.00g Ciboulette en Botte; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Viande des Grisons	10.00 g	0.2 Kg
Fromage Frais Nature	10.00 g	0.2 Kg
Ciboulette en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, matières grasses et sel.

1. Préparation de la viande des Grisons
- Découpez la viande des Grisons en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Assaisonnez les lamelles avec du sel fin et du poivre noir moulu, en veillant à bien les répartir uniformément.
2. Préparation du fromage frais
- Écrumez le fromage frais nature pour éliminer l'excès d'humidité.
- Mélangez-le avec la ciboulette finement ciselée pour obtenir une crème homogène.
3. Montage du roulé
- Étalez les lamelles de viande des Grisons sur une surface plane.
- Étalez la crème de fromage frais et ciboulette uniformément sur les lamelles.
- Roulez délicatement la viande en serrant bien pour former un roulé compact.
4. Découpe et présentation
- Coupez le roulé en tranches fines et régulières.
- Disposez les tranches sur un plat de service en les disposant en rosace pour une présentation élégante.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne se déchire lors de la découpe, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez en un mouvement continu.
Pour une meilleure adhérence du fromage frais, étalez-le légèrement avant de le mélanger à la ciboulette.
Conservez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le découper pour faciliter la prise en masse.
Utilisez une règle pour couper des tranches de taille uniforme et une présentation professionnelle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	2 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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