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Apéritif

Roulé de Grison au Fromage frais et Ciboulette

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur la base des ingrédients tels que détaillés (sans leurs préparations sous-jacentes). La Viande des Grisons apporte une quantité significative de protéines (point positif), mais également des matières grasses saturées et du sel (points négatifs). Le fromage frais, bien que source de calcium, contribue également aux matières grasses. La ciboulette apporte des micronutriments. Le faible apport en glucides et sucres est un point positif. L'ensemble de ces éléments conduit à un score 'C'.
Recette Apéritif : Roulé de Grison au Fromage frais et Ciboulette

À propos de cette recette

Un apéritif raffiné et simple à réaliser, le Roulé de Grison au Fromage Frais et Ciboulette marie la saveur intense et légèrement fumée de la viande des Grisons à la fraîcheur onctueuse d'un fromage frais subtilement relevé par la ciboulette ciselée. Présenté en fines tranches, ce roulé est une invitation à la gourmandise, parfait pour accompagner un apéritif convivial.

  • 1. Préparation du fromage frais

    • Dans un bol, disposer le Fromage Frais Nature.
    • Hacher finement la Ciboulette en botte.
    • Ajouter la ciboulette ciselée au fromage frais.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène.

  • 2. Dressage du roulé

    • Disposer des tranches fines de Viande des Grisons côte à côte sur une feuille de papier sulfurisé, en les faisant se chevaucher légèrement pour former une base continue.
    • Étaler uniformément le mélange de fromage frais et ciboulette sur la couche de viande des Grisons, en laissant une petite bordure libre sur un des longs côtés.
    • À l'aide du papier sulfurisé, rouler délicatement la préparation en commençant par le côté opposé à la bordure libre.
    • Presser légèrement le rouleau pour le compacter.
    • Envelopper serré le roulé dans le papier sulfurisé, puis dans du film alimentaire.
    • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le roulé prenne sa forme.

  • 3. Service

    • Déballer délicatement le roulé de son emballage.
    • Couper le roulé en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur pour le service.

Astuces de pro

Pour un roulé plus facile à manipuler, vous pouvez tapisser le papier sulfurisé d'une fine couche de film alimentaire avant d'y déposer la viande des Grisons.

Si la ciboulette est un peu fanée, la faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de la ciseler redonnera de sa fraîcheur.

Pour une présentation soignée, assurez-vous que les tranches de Viande des Grisons soient bien régulières et se chevauchent uniformément.

Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour que le roulé se tienne bien à la découpe.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée au mélange de fromage frais pour une touche aromatique supplémentaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Viande des Grisons 10.0 g 0.2 Kg
Fromage Frais Nature 10.0 g 0.2 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 191
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 6
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 19
Sel 1

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