Des bouchées fraîches et légères où la douceur du concombre rencontre un appareil onctueux à base de fromage frais, agrémenté d'une touche de carotte râpée et de ciboulette ciselée. Une préparation simple et rapide, parfaite pour un apéritif estival.
Apéritif
Concombre Farci
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du concombre
- Lavez le concombre.
- Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau, retirez délicatement la chair du concombre pour former des barquettes.
- Hachez finement la chair de concombre retirée.
-
2. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélangez le Fromage Frais Nature, la chair de concombre hachée, la Carotte Rapée et la Ciboulette ciselée.
- Ajoutez le Jus de Citron, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
3. Farcissage et dressage
- Garnissez généreusement les barquettes de concombre avec la farce préparée.
- Disposez les concombres farcis sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que le concombre ne rende trop d'eau, vous pouvez le saler légèrement et le laisser dégorger une quinzaine de minutes avant de le creuser.
Afin d'obtenir une farce plus aérienne, incorporez délicatement un peu de blanc d'œuf monté en neige.
Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez former des petites quenelles de farce à l'aide de deux cuillères avant de garnir les concombres.
Si vous souhaitez une texture plus croquante dans la farce, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés ou des dés de poivron rouge finement coupés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Frais Nature | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 263 |
| Kilocalories (énergie) | 63 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 2.7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2.7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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