Un saucisson savoureux et parfumé, idéal pour l'apéritif. L'échine de porc, riche et goûteuse, s'associe parfaitement aux arômes du vin rouge, relevée d'une pointe de poivre et de sel. Servi coupé en tranches, ce saucisson maison apportera une touche rustique et gourmande à vos tables.
Pour une macération plus homogène, assurez-vous que tous les morceaux de porc soient bien immergés dans le Vin Rouge.
Si vous utilisez des boyaux naturels secs, pensez à les réhydrater dans de l'eau tiède avant utilisation.
Ne faites pas bouillir le saucisson durant la cuisson, une cuisson trop vive pourrait faire éclater le boyau.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer délicatement le saucisson avec une aiguille ; le jus qui s'écoule doit être clair.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Boyau Naturel | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Vin Rouge |
|
3.3 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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