Ces originales sucettes marient la richesse fondante du foie gras de canard mi-cuit avec l'amertume délicate du chocolat noir à 44%. Les graines de sésame torréfiées apportent une touche croquante et parfumée, créant un équilibre gustatif surprenant et raffiné, idéal pour un apéritif audacieux.
Apéritif
Sucette au Foie Gras et Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Foie Gras
- Taillez le Foie-Gras de Canard Mi-Cuit en petits cubes ou utilisez une cuillère parisienne pour former des billes.
- Réservez au frais.
-
2. Préparation du Chocolat
- Faites fondre le Chocolat Noir Goutte 44% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Laissez tiédir légèrement.
-
3. Montage des Sucettes
- Plongez délicatement chaque morceau de Foie-Gras de Canard Mi-Cuit dans le Chocolat Noir Goutte 44% fondu, en vous assurant qu'il soit bien enrobé.
- Laissez l'excédent de chocolat s'écouler.
-
4. Finition et Refroidissement
- Disposez les morceaux de foie gras enrobés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Parsemez immédiatement de Graines de Sésame sur le chocolat encore tiède.
- Placez au réfrigérateur pour que le chocolat fige complètement.
- Insérez un bâtonnet de sucette dans chaque morceau une fois le chocolat légèrement raffermi.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue du chocolat, assurez-vous que le foie gras soit bien froid avant de le tremper.
Si le chocolat épaissit trop pendant le travail, réchauffez-le doucement au bain-marie.
Pour une finition plus nette, utilisez une poche à douille pour enrober le foie gras de chocolat.
Variez la torréfaction des graines de sésame pour intensifier leur arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Sésame | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 8.3 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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