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Apéritif

Sucette au Foie Gras et Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g. Le score de 'D' est attribué principalement en raison de la teneur élevée en matières grasses et en acides gras saturés, caractéristique du foie gras et du chocolat noir. La présence de sucres, bien que modérée, contribue également négativement. Les points positifs sont très limités, la recette ne contenant ni fruits, légumes, légumineuses, ni fruits à coque en quantité significative pour compenser.
Recette Apéritif : Sucette au Foie Gras et Chocolat

À propos de cette recette

Ces originales sucettes marient la richesse fondante du foie gras de canard mi-cuit avec l'amertume délicate du chocolat noir à 44%. Les graines de sésame torréfiées apportent une touche croquante et parfumée, créant un équilibre gustatif surprenant et raffiné, idéal pour un apéritif audacieux.

  • 1. Préparation du Foie Gras

    • Taillez le Foie-Gras de Canard Mi-Cuit en petits cubes ou utilisez une cuillère parisienne pour former des billes.
    • Réservez au frais.

  • 2. Préparation du Chocolat

    • Faites fondre le Chocolat Noir Goutte 44% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Laissez tiédir légèrement.

  • 3. Montage des Sucettes

    • Plongez délicatement chaque morceau de Foie-Gras de Canard Mi-Cuit dans le Chocolat Noir Goutte 44% fondu, en vous assurant qu'il soit bien enrobé.
    • Laissez l'excédent de chocolat s'écouler.

  • 4. Finition et Refroidissement

    • Disposez les morceaux de foie gras enrobés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    • Parsemez immédiatement de Graines de Sésame sur le chocolat encore tiède.
    • Placez au réfrigérateur pour que le chocolat fige complètement.
    • Insérez un bâtonnet de sucette dans chaque morceau une fois le chocolat légèrement raffermi.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue du chocolat, assurez-vous que le foie gras soit bien froid avant de le tremper.

Si le chocolat épaissit trop pendant le travail, réchauffez-le doucement au bain-marie.

Pour une finition plus nette, utilisez une poche à douille pour enrober le foie gras de chocolat.

Variez la torréfaction des graines de sésame pour intensifier leur arôme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Foie-Gras de Canard Mi-Cuit Foie-Gras de Canard Mi-Cuit 10.0 g 0.2 Kg
Graine de Sésame Graine de Sésame 8.3 g 0.2 Kg
Chocolat Noir Goutte 44% 8.3 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 84
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 2
Sel 0

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