Une bouchée d'apéritif raffinée où le fondant du foie gras mi-cuit est sublimé par une marinade légère à la sauce soja. Chaque cube est ensuite généreusement enrobé d'un mélange croquant et savoureux de graines de sésame noir, de sucre cristal et de fleur de sel, offrant un contraste de textures et de saveurs audacieux. Un délice pour les papilles, à déguster sans modération.
Pour un enrobage plus homogène, assurez-vous que les dés de foie gras soient légèrement froids avant de les rouler.
L'utilisation d'une cuillère ou d'une spatule fine aidera à manipuler le foie gras sans l'écraser lors de l'enrobage.
Si le mélange sésame/sucre/sel a tendance à ne pas adhérer, vous pouvez légèrement humidifier la surface du foie gras avec une goutte d'eau avant de rouler.
Pour une présentation plus soignée, utilisez des pics à brochette décoratifs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
3.3 ml | 0.1 Litre |
| Graine de Sésame Noir |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1753 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 421 kcal |
| Matières grasses | 39 g |
| Dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 9 g |
| Sel | 1 g |
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