Une tapenade revisitée, où la douceur du fond d'artichaut se marie à la fraîcheur de la tomate, le tout relevé par une touche d'huile d'olive et assaisonné à la perfection. Servie sur de fines tranches de pain de campagne, c'est une mise en bouche élégante et savoureuse, parfaite pour accompagner vos apéritifs.
Apéritif
Tapenade à l'Artichaut
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des artichauts
- Égoutter soigneusement le fond d'artichaut en conserve.
-
2. Mélange de la base
- Dans un bol, placer le fond d'artichaut égoutté.
- Ajouter la tomate coupée en dés.
- Incorporer la crème fraîche épaisse.
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3. Assaisonnement
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
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4. Mixage
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse.
- Si une texture plus lisse est désirée, passer au tamis fin.
-
5. Dressage
- Couper le mini pain de campagne en tranches.
- Tartiner généreusement la tapenade d'artichaut sur les tranches de pain.
- Garnir éventuellement d'une feuille de basilic ou d'un filet d'huile d'olive pour la finition.
Astuces de pro
Pour une tapenade plus fraîche, vous pouvez ajouter une touche de jus de citron après le mixage.
Si vous trouvez le mélange trop épais, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café d'eau ou un peu plus d'huile d'olive pour ajuster la consistance.
Pour un goût d'artichaut plus prononcé, utilisez des fonds d'artichauts marinés plutôt qu'en conserve nature.
Laissez reposer la tapenade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Fond d'Artichaut en Conserve | 52.5 g | 1.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 359 |
| Kilocalories (énergie) | 86 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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