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Apéritif

Verrine de Betteraves au Fromage Blanc

Name: Verrine de Betteraves au Fromage Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50ml Fromage Blanc 0%; 37.50g Betterave Rouge Cuite; 1.56ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 12.50g Tomate N°3; 0.53g Muscade en Poudre; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Blanc 0%	37.50 ml	0.75 Litre
Betterave Rouge Cuite	37.50 g	0.75 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	1.56 ml	0.0312 Litre
Tomate N°3	12.50 g	0.25 Kg
Muscade en Poudre	0.53 g	0.0106 Kg
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des betteraves
- Épluchez les betteraves cuites et coupez-les en petits dés réguliers.
- Réservez les dés de betteraves dans un bol.
2. Assemblage de la verrine
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse.
- Ajoutez une pincée de muscade et de poivre noir moulu, puis salez légèrement.
- Incorporez délicatement les dés de betteraves au mélange de fromage blanc.
3. Présentation
- Répartissez le mélange dans des verrines individuelles.
- Décorez avec des tomates cerises coupées en deux et une touche de poivre noir.

Astuces de pro

Pour éviter que le fromage blanc ne devienne trop liquide, mélangez-le avec la crème fraîche avant d'ajouter les betteraves.
Utilisez un emporte-pièce pour des dés de betteraves parfaitement calibrés.
Pour une présentation élégante, tapissez le fond des verrines avec une fine couche de fromage blanc avant d'ajouter le mélange.
Conservez les betteraves cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	8 g
Sucres	6 g
Protéines	5 g
Sel	0.3 g

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