Une tapenade d'algues fraîche et iodée, rehaussée par la vivacité du citron et le piquant subtil du gingembre et de l'échalote. Les câpres apportent une touche salée et marine qui complète harmonieusement la texture onctueuse de cette préparation, parfaite pour accompagner vos apéritifs.
Apéritif
Tapenade d'Algues
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des algues
- Hacher finement l'Algue Laitue.
- Zester le Citron pour obtenir le zeste, puis presser le jus.
-
2. Préparation des aromates
- Émincer finement l'Echalote.
- Hacher finement le Gingembre.
-
3. Assemblage de la tapenade
- Dans un bol, mélanger l'Algue Laitue hachée, l'Echalote émincée, le Gingembre haché, les Câpres et le zeste de Citron.
- Ajouter progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en mélangeant, jusqu'à obtenir la consistance d'une tapenade.
- Incorporer le jus de Citron.
-
4. Assaisonnement et repos
- Saler et poivrer selon votre convenance.
- Laisser reposer la tapenade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène, vous pouvez mixer légèrement la préparation au robot culinaire à la fin, sans la réduire en purée.
Si vous souhaitez une tapenade moins acide, ajustez la quantité de jus de citron.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette peut apporter une touche de chaleur subtile.
Pour une présentation soignée, servez la tapenade dans de petits ramequins individuels ou sur des toasts de pain grillé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Algue Laitue | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Citron | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Câpre | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1.5 |
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