À propos de cette recette
Une préparation onctueuse et savoureuse, ce Tarama au Citron allie la richesse de l'œuf de cabillaud fumé à la vivacité du citron. Facile à réaliser, il constitue un apéritif idéal pour régaler vos convives.
Apéritif
Tarama au Citron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de Tarama
- Dans un mixeur, placer l'Œuf de Cabillaud Fumé.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse.
- Incorporer le Lait Demi-Écrémé.
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
2. Émulsion et Assaisonnement
- Mixer jusqu'à obtention d'une émulsion lisse et homogène.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Assaisonner avec une pincée de Sel et de Poivre.
-
3. Intégration du Pain de Mie
- Ajouter le Pain de Mie Tranché à la préparation.
- Mixer à nouveau jusqu'à ce que le pain de mie soit complètement intégré et que la texture soit fine et aérée.
-
4. Repos et Service
- Transférer le Tarama au Citron dans un récipient.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et d'épaissir légèrement.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus aérienne, vous pouvez ajouter un trait de lait supplémentaire au moment du mixage final.
Veillez à bien racler les parois du mixeur pour une émulsion parfaite.
Utilisez un citron frais pour un jus de qualité qui apportera une belle vivacité au tarama.
Si le tarama vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajuster avec un peu plus de lait ou de jus de citron.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf de Cabillaud Fumé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 2 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 377 |
| Kilocalories (énergie) | 90 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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