Une délicieuse mousse onctueuse à base d'œufs de cabillaud fumé, subtilement relevée par la fraîcheur de la ciboulette. Facile à préparer, ce tarama est l'accompagnement parfait pour vos apéritifs, à déguster sur des toasts de pain croustillant ou avec des légumes croquants.
Apéritif
Tarama aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du pain de mie
- Prélever la mie du pain de mie tranché.
- Faire tremper la mie de pain dans le lait demi-écrémé jusqu'à absorption complète.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un récipient, émietter finement l'oeuf de cabillaud fumé.
- Ajouter la crème fraîche épaisse 30%.
- Incorporer la mie de pain trempée et essorée.
-
3. Mixage
- Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
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4. Assaisonnement et ajout des herbes
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec le sel et le poivre (pour mémoire).
- Hacher finement la ciboulette en botte.
- Incorporer la ciboulette hachée au mélange.
- Mixer à nouveau brièvement pour répartir les herbes.
-
5. Repos et finition
- Verser le tarama aux herbes dans un bol de service.
- Filmer au contact et réserver au réfrigérateur pour au moins 1 heure afin que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour obtenir un tarama plus léger, n'hésitez pas à mixer plus longtemps afin d'incorporer un maximum d'air.
Si votre tarama semble trop épais, ajoutez une cuillère à café de jus de citron pour le détendre.
Pour une conservation optimale, assurez-vous que le film alimentaire soit bien au contact de la surface du tarama pour éviter toute formation de croûte.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette peut apporter une note subtilement relevée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf de Cabillaud Fumé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Ciboulette en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 2 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 220 |
| Kilocalories (énergie) | 53 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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