Délicate émulsion marine, ce Tarama au Piment Doux marie la saveur iodée de l'œuf de cabillaud fumé à une légère touche épicée. Sa texture onctueuse et son goût subtil en font un accompagnement parfait pour vos toasts et légumes croquants lors de vos apéritifs.
Apéritif
Tarama au Piment Doux
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du Tarama
- Placer l'Œuf de Cabillaud Fumé dans le bol d'un robot culinaire.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Incorporer le Lait Demi-Ecrémé.
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Piment Doux en Poudre.
- Ajouter le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
2. Mixage des ingrédients
- Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
-
3. Incorporation du pain de mie
- Retirer la croûte du Pain de Mie Tranché.
- Couper le pain de mie en petits morceaux.
- Ajouter les morceaux de pain de mie au mélange dans le robot culinaire.
- Mixer de nouveau jusqu'à ce que le pain de mie soit complètement intégré et que le mélange soit onctueux.
-
4. Mise en place
- Transférer le tarama dans un joli plat de service.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus soyeuse, passez le tarama au chinois après le premier mixage.
Si vous souhaitez un goût de piment plus prononcé, laissez infuser le piment doux en poudre dans l'huile d'olive tiède quelques minutes avant de l'incorporer.
Adaptez la quantité de piment doux selon votre préférence et la puissance du piment utilisé.
Pour une conservation optimale, filmez le tarama au contact et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf de Cabillaud Fumé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Piment Doux en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 2 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 523 |
| Kilocalories | 125 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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