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Apéritif

Tarama au Piment Doux

Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour ce Tarama au Piment Doux s'explique par plusieurs facteurs. Les points positifs résident dans la teneur en protéines apportée par l'œuf de cabillaud fumé. Cependant, la présence significative de matières grasses, notamment saturées, provenant de la crème et de l'huile d'olive, ainsi que la teneur en sel, contribuent à un score modéré. La quantité de glucides et de sucres reste faible, ce qui est un avantage. Si la proportion de matières grasses et de sel était réduite, le score pourrait être amélioré.
Recette Apéritif : Tarama au Piment Doux

À propos de cette recette

Délicate émulsion marine, ce Tarama au Piment Doux marie la saveur iodée de l'œuf de cabillaud fumé à une légère touche épicée. Sa texture onctueuse et son goût subtil en font un accompagnement parfait pour vos toasts et légumes croquants lors de vos apéritifs.

  • 1. Préparation de la base du Tarama

    • Placer l'Œuf de Cabillaud Fumé dans le bol d'un robot culinaire.
    • Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30%.
    • Incorporer le Lait Demi-Ecrémé.
    • Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter le Piment Doux en Poudre.
    • Ajouter le Sel et Poivre (pour Mémoire).

  • 2. Mixage des ingrédients

    • Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.

  • 3. Incorporation du pain de mie

    • Retirer la croûte du Pain de Mie Tranché.
    • Couper le pain de mie en petits morceaux.
    • Ajouter les morceaux de pain de mie au mélange dans le robot culinaire.
    • Mixer de nouveau jusqu'à ce que le pain de mie soit complètement intégré et que le mélange soit onctueux.

  • 4. Mise en place

    • Transférer le tarama dans un joli plat de service.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus soyeuse, passez le tarama au chinois après le premier mixage.

Si vous souhaitez un goût de piment plus prononcé, laissez infuser le piment doux en poudre dans l'huile d'olive tiède quelques minutes avant de l'incorporer.

Adaptez la quantité de piment doux selon votre préférence et la puissance du piment utilisé.

Pour une conservation optimale, filmez le tarama au contact et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf de Cabillaud Fumé 12.5 g 0.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 3.8 ml 0.1 Litre
Lait Demi-Ecrémé 1.3 ml 0.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.5 ml 0.1 Litre
Piment Doux en Poudre Piment Doux en Poudre 1.3 g 0.0 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 1 2 Pièce
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 523
Kilocalories 125
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 4
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 7
Sel 1

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