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Apéritif

Tartelette de Magret de Canard

Name: Tartelette de Magret de Canard
Yield: 1 person
Ingredients: 1.00g Magret de Canard Fumé Tranché; 50.00g Pâte Feuilletée; 37.50g Oignon Confit; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Tranché	1.00 g	0.02 Kg
Pâte Feuilletée	50.00 g	1 Kg
Oignon Confit	37.50 g	0.75 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, avec un apport en matières grasses et sel à surveiller.

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles de pâte pour former les fonds de tartelettes.
- Piquez le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson.
2. Préparation du magret de canard fumé
- Découpez le magret de canard fumé en fines tranches.
- Assaisonnez légèrement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Montage des tartelettes
- Déposez les fonds de tartelettes dans des moules à tartelettes.
- Ajoutez une couche d'oignon confit au fond de chaque tartelette.
- Recouvrez avec les tranches de magret de canard fumé.
4. Cuisson
- Enfournez les tartelettes à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement d'eau avant de la mettre au four.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le magret de canard en fines tranches.
Pour des tartelettes plus croustillantes, saupoudrez légèrement de sucre sur le fond de pâte avant de les enfourner.
Si l'oignon confit est trop liquide, égouttez-le légèrement avant de l'ajouter aux tartelettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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