Délectez-vous de ces tartines raffinées où la délicatesse des oursins se marie à la douceur crémeuse de l'avocat, relevée par une touche d'acidité citronnée et la fraîcheur de l'échalote. Servies sur un pain toasté subtilement huilé, elles constituent un apéritif élégant et savoureux.
Pour une crème d'oursin plus aérienne, montez légèrement la crème liquide avant de l'incorporer.
Utilisez des oursins très frais pour garantir une saveur optimale.
L'ajout de l'échalote crue apporte une touche de croquant et de fraîcheur.
Ne préparez pas la crème d'oursin trop à l'avance pour préserver la fraîcheur des oursins.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oursin | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Liquide 12% |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Citron Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain Toast Rond |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.0 ml | 0.0 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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