De délicieuses bouchées apéritives où la douceur crémeuse du chèvre frais se marie harmonieusement avec les arômes subtils et terreux du jus et des brisures de truffe noire. Chaque truffe est ensuite généreusement enrobée de noisettes concassées, apportant un contraste croquant des plus agréables. Une petite merveille gustative, parfaite pour surprendre vos convives.
Apéritif
Truffes Salées au Chèvre et Noisettes
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des truffes
- Dans un cul-de-poule, déposez le Chèvre Frais.
- Ajoutez le Jus de Truffe.
- Incorporez la Brisure de Truffe Noire.
- Mélangez délicatement le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Confection des truffes
- Prenez une petite quantité de préparation au Chèvre et à la Truffe dans le creux de votre main.
- Roulez-la entre vos paumes pour former une petite boule.
- Répétez l'opération avec le reste de la préparation jusqu'à obtenir la quantité souhaitée de truffes.
-
3. Enrobage des truffes
- Sur une assiette plate, déposez les Noisettes Décortiquées.
- Roulez délicatement chaque truffe dans les Noisettes Décortiquées pour les enrober uniformément.
-
4. Dressage et service
- Disposez les truffes salées au chèvre et noisettes sur un plat de service.
- Servez immédiatement pour apprécier leur fraîcheur et leur saveur.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des truffes, vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant une courte période avant de les enrober.
Si la préparation est trop collante, vous pouvez légèrement humidifier vos mains avec de l'eau froide avant de former les boules.
Pour un enrobage plus uniforme, concassez finement les noisettes avant de rouler les truffes.
Si vous souhaitez une touche de couleur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches finement ciselées (comme de la ciboulette) à la préparation de chèvre avant de former les truffes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais | 27.5 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Truffe | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Noisette Décortiquée | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Brisure de Truffe Noire | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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