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Apéritif

Verrine Crevette Surimi Concombre

Name: Verrine Crevette Surimi Concombre
Yield: 1 person
Ingredients: 27.83g Surimi; 15.00g Crevette Crue Decortiquée 20/30 Surgelée; 16.67ml Crème Liquide 12%; 45.83g Concombre; 2.00g Ciboulette en Botte; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Surimi	27.83 g	0.5566 Kg
Crevette Crue Decortiquée 20/30 Surgelée	15.00 g	0.3 Kg
Crème Liquide 12%	16.67 ml	0.3334 Litre
Concombre	45.83 g	0.9166 Kg
Ciboulette en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en gras et sel, apport en protéines

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquez et décongelez les crevettes si nécessaire.
- Épluchez et épépinez le concombre, puis coupez-le en petits dés.
- Hachez finement la ciboulette.
2. Préparation de la crème
- Dans un bol, mélangez la crème liquide avec une pincée de sel fin.
3. Assemblage des verrines
- Dans chaque verre ou petit bol, disposez une couche de dés de concombre.
- Ajoutez une couche de surimi coupé en petits morceaux.
- Recouvrez d'une couche de crevettes décortiquées.
- Arrosez d'un peu de crème à la ciboulette.
4. Finalisation
- Parsemez de ciboulette hachée sur le dessus.
- Servez frais.

Astuces de pro

Pour éviter que le concombre ne rende trop d'eau, saupoudrez-le légèrement de sel et laissez-le reposer 10 minutes avant de l'égoutter.
Utilisez des crevettes bien fraîches ou surgelées pour une meilleure texture.
Pour une présentation plus élégante, utilisez des emporte-pièces pour former des disques de surimi et de concombre.
Si la crème est trop liquide, ajoutez un peu de crème fraîche épaisse pour la lier.
Servez immédiatement pour éviter que les ingrédients ne se ramollissent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	6 g
Sucres	4 g
Protéines	10 g
Sel	0.3 g

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