Ces amuse-bouches légers et raffinés marient la fraîcheur croquante du concombre et la douceur terreuse de la betterave, sublimés par la richesse savoureuse du magret de canard fumé. Un léger filet de miel et une touche de poivre noir viennent parfaire cet équilibre gustatif, le tout rehaussé par la fraîcheur vive de la ciboule ciselée. Une bouchée parfaite pour débuter un repas ou pour un apéritif distingué.
Pour une présentation impeccable, utilisez une mandoline pour découper le concombre et la betterave.
Ciselez la ciboule très finement pour un rendu délicat.
N'hésitez pas à réaliser cette étape à la dernière minute pour garantir la fraîcheur du concombre.
Pour un équilibre des saveurs subtil, pesez le miel avant de le napper.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Saint-Moret | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Concombre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Betterave Rouge Cuite |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Concassé |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 180 kJ |
| Kilocalories | 43 kcal |
| Matières grasses | 2.8 g |
| Dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | 1.7 g |
| Sucres | 1.5 g |
| Protéines | 2.8 g |
| Sel | 0.1 g |
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