Ces amuse-bouches légers et raffinés marient la fraîcheur croquante du concombre et la douceur terreuse de la betterave, sublimés par la richesse savoureuse du magret de canard fumé. Un léger filet de miel et une touche de poivre noir viennent parfaire cet équilibre gustatif, le tout rehaussé par la fraîcheur vive de la ciboule ciselée. Une bouchée parfaite pour débuter un repas ou pour un apéritif distingué.
Apéritif
Amuse-Gueule Concombre Betterave et Magret Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Concombre
- Éplucher le concombre.
- Couper le concombre en fines rondelles.
-
2. Préparation de la Betterave
- Couper la betterave rouge cuite en très fines lamelles.
-
3. Assemblage des Amuse-Gueules
- Sur une assiette de service, disposer une rondelle de concombre.
- Déposer une lamelle de betterave rouge cuite sur la rondelle de concombre.
- Ajouter une fine couche de Saint-Moret sur la betterave.
- Placer une tranche de Magret de Canard Fumé par amuse-gueule.
- Napper légèrement de miel toutes fleurs.
- Saupoudrer de poivre noir concassé.
- Garnir d'une petite brunoise de ciboule ciselée.
Astuces de pro
Pour une présentation impeccable, utilisez une mandoline pour découper le concombre et la betterave.
Ciselez la ciboule très finement pour un rendu délicat.
N'hésitez pas à réaliser cette étape à la dernière minute pour garantir la fraîcheur du concombre.
Pour un équilibre des saveurs subtil, pesez le miel avant de le napper.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Saint-Moret | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Concombre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Betterave Rouge Cuite | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Concassé | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 180 |
| Kilocalories | 43 |
| Matières grasses | 2.8 |
| Dont acides gras saturés | 0.9 |
| Glucides | 1.7 |
| Sucres | 1.5 |
| Protéines | 2.8 |
| Sel | 0.1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.