Une verrine légère et raffinée, parfaite pour débuter un repas. La douceur onctueuse du mascarpone se marie à merveille avec le saumon fumé, apportant une touche marine délicate. La fraîcheur croquante du concombre et la subtilité de l'échalote viennent relever l'ensemble, faisant de cette verrine un apéritif plein de saveurs et de textures.
Apéritif
Verrine de Saumon Fumé au Mascarpone
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du concombre
- Éplucher le concombre.
- Couper le concombre en petits dés.
-
2. Préparation de l'échalote
- Éplucher l'échalote.
- Hacher finement l'échalote.
-
3. Mélange de la base
- Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème liquide et la sauce vinaigrette.
- Ajouter l'échalote hachée.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
-
4. Incorporation du concombre
- Ajouter les dés de concombre au mélange mascarpone.
-
5. Dressage de la verrine
- Disposer une fine tranche de saumon fumé au fond de la verrine.
- Garnir avec le mélange concombre-mascarpone.
- Décorer avec une autre tranche de saumon fumé.
Astuces de pro
Pour une texture plus légère, fouettez légèrement le mascarpone avant de le mélanger à la crème.
Si vous n'avez pas de sauce vinaigrette, vous pouvez la remplacer par un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Laissez reposer le mélange concombre-mascarpone au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant le dressage pour que les saveurs se développent.
Utilisez de fines tranches de saumon fumé pour un rendu plus élégant dans la verrine.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mascarpone | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concombre | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Echalote | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Vinaigrette | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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