Une verrine légère et raffinée, parfaite pour débuter un repas. La douceur onctueuse du mascarpone se marie à merveille avec le saumon fumé, apportant une touche marine délicate. La fraîcheur croquante du concombre et la subtilité de l'échalote viennent relever l'ensemble, faisant de cette verrine un apéritif plein de saveurs et de textures.
Pour une texture plus légère, fouettez légèrement le mascarpone avant de le mélanger à la crème.
Si vous n'avez pas de sauce vinaigrette, vous pouvez la remplacer par un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Laissez reposer le mélange concombre-mascarpone au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant le dressage pour que les saveurs se développent.
Utilisez de fines tranches de saumon fumé pour un rendu plus élégant dans la verrine.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
18.0 g | 0.4 Kg |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mascarpone | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concombre | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Echalote | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Vinaigrette | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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