Apéritif
Verrine Guacamole Saumon et tortilla chips
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Boursin Ail et Fines Herbes | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Oignon | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Tortilla Chips | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Coriandre en Botte | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Jus de Citron Vert | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 0.30 p | 6 Pièce |
| Purée de Piment | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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1. Préparation du guacamole
- Épluchez et dénoyautez l'avocat, puis écrasez-le à la fourchette dans un bol.
- Ajoutez l'oignon finement haché, la coriandre ciselée, la purée de piment, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
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2. Montage de la verrine
- Dans un verre à dessert, déposez une couche de guacamole.
- Ajoutez une couche de boursin ail et fines herbes.
- Décorez avec des dés de saumon fumé et quelques chips de tortilla.
Astuces de pro
- Pour éviter que le guacamole noircisse, conservez-le au contact de l'air avec un film alimentaire directement au contact de la surface.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des ronds de saumon fumé pour une présentation plus élégante.
- Servez immédiatement pour que les chips gardent leur croquant.
- Ajoutez un peu de jus de citron vert en fin de préparation si le guacamole est trop épais.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 0.8 g |
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