Ces Besan Paratha, ou beignets à la farine de pois chiche, sont une spécialité indienne parfaite pour débuter un repas en toute convivialité. Légèrement épicés et parfumés par la coriandre fraîche et le thym, ces beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur raviront vos convives lors d'un apéritif original.
Pour une pâte plus homogène, utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients secs puis incorporez les liquides.
Ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. La pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop pâteuse.
N'encombrez pas votre friteuse ; faites frire les beignets en plusieurs fois pour qu'ils cuisent uniformément et ne collent pas entre eux.
Pour vérifier la température de l'huile, plongez un petit morceau de pâte ; il doit frire immédiatement et remonter à la surface.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Eau |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Thym Entier |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Farine T55 |
|
13.7 g | 0.3 Kg |
| Huile de Friture | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 374 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 89 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 11 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0 g |
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