Ces Besan Paratha, ou beignets à la farine de pois chiche, sont une spécialité indienne parfaite pour débuter un repas en toute convivialité. Légèrement épicés et parfumés par la coriandre fraîche et le thym, ces beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur raviront vos convives lors d'un apéritif original.
Apéritif
Besan Paratha / Beignets à la Farine de Pois Chiches (Inde)
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un saladier, déposez l'oignon ciselé.
- Ajoutez la coriandre fraîche ciselée.
- Incorporez le thym effeuillé.
- Versez la farine T55.
- Ajoutez l'œuf frais moyen.
- Salez avec le sel fin.
- Versez l'eau progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes épaisse.
- Laissez reposer la pâte à couvert.
-
2. Cuisson des beignets
- Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l'huile de friture jusqu'à atteindre la température adéquate pour la friture (environ 170-180°C).
- À l'aide de deux cuillères, déposez des petites portions de pâte dans l'huile chaude, en formant des beignets.
- Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, en les retournant si nécessaire.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servez les Besan Paratha chauds.
Astuces de pro
Pour une pâte plus homogène, utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients secs puis incorporez les liquides.
Ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. La pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop pâteuse.
N'encombrez pas votre friteuse ; faites frire les beignets en plusieurs fois pour qu'ils cuisent uniformément et ne collent pas entre eux.
Pour vérifier la température de l'huile, plongez un petit morceau de pâte ; il doit frire immédiatement et remonter à la surface.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Eau | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Thym Entier | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Farine T55 | 13.7 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Friture | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 374 |
| Kilocalories (énergie) | 89 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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