Une sauce onctueuse et parfumée, née de la rencontre délicate entre un roux traditionnel et les arômes chauds et épicés du curry. Cette béchamel, d'une belle teinte jaune, apportera une touche d'exotisme et de gourmandise à vos plats.
Pour une béchamel encore plus onctueuse, utilisez du lait entier bien chaud.
Si des grumeaux se forment, retirez la casserole du feu et fouettez vigoureusement avant de remettre sur feu doux.
Pour éviter que la sauce n'attache au fond de la casserole, utilisez une cuillère en bois et raclez régulièrement le fond pendant la cuisson.
Laissez la béchamel napper la cuillère pour vérifier sa consistance avant de la retirer du feu.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
1000.0 ml | 20.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Farine T55 |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Curry en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1214 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 13 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.