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Assaisonnement

Beurre d'Oursin pour Toasts

Name: Beurre d'Oursin pour Toasts
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Oursin; 80.00g Beurre Doux en Plaquette; 30.00ml Crème Liquide 12%; 10.00g Ciboulette en Botte; 20.00g Citron Confit; 0.01p Pain Roll; 2.00g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oursin	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	80.00 g	1.6 Kg
Crème Liquide 12%	30.00 ml	0.6 Litre
Ciboulette en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Citron Confit	20.00 g	0.4 Kg
Pain Roll	0.01 p	0.2 Pièce
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en acides gras saturés et sel, mais équilibré par les protéines.

1. Préparation des oursins
- Nettoyer soigneusement les oursins sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Extraire délicatement la pulpe des oursins à l'aide d'une pince ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Préparation des ingrédients
- Faire fondre le beurre doux à feu doux sans le laisser brunir.
- Hacher finement la ciboulette.
- Couper le citron confit en petits dés.
3. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, mélanger la pulpe d'oursin avec le beurre fondu.
- Ajouter la crème liquide, la ciboulette et les dés de citron confit.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
4. Préparation des toasts
- Couper le pain roll en tranches fines.
- Tartiner chaque tranche de pain avec le beurre d'oursin préparé.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre ne brûle, faites-le fondre à feu très doux.
Utilisez des oursins frais pour une meilleure saveur.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la pulpe d'oursin avant de l'ajouter au beurre.
Servez immédiatement pour éviter que le beurre ne durcisse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	10 g
Sucres	2 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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2. Préparation des ingrédients

3. Mélange des ingrédients

4. Préparation des toasts

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