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Assaisonnement

Beurre de Saumon Maison

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score pour ce Beurre de Saumon Maison est calculé sur la base de 100g de produit. Les matières grasses et les acides gras saturés contribuent négativement au score. Les protéines apportent des points positifs. Le sel, bien que présent, est utilisé en quantité raisonnable pour la mémoire. Le pain de mie et l'œuf n'étant pas détaillés dans leur fabrication ici, leurs apports nutritionnels précis ne peuvent être pris en compte dans ce calcul spécifique au beurre seul. Si l'on considère l'ensemble de la préparation telle que servie (avec pain de mie grillé), le score global pourrait varier. Les points négatifs principaux proviennent des matières grasses. Les points positifs viennent des protéines du saumon. Le faible taux de sucre et l'absence de fruits/légumes dans le beurre lui-même influencent le score.
Recette Assaisonnement : Beurre de Saumon Maison

À propos de cette recette

Un beurre onctueux et savoureux, alliant la richesse du saumon fumé à la fraîcheur de la ciboulette. Idéal pour sublimer des toasts, des crudités ou pour napper des poissons blancs. Sa préparation simple et rapide en fait un accompagnement parfait pour toutes les occasions.

  • 1. Préparation du Saumon Fumé

    • Retirer le Saumon Fumé de son emballage.
    • Disposer le Saumon Fumé sur une planche à découper propre.

  • 2. Incorporation du Beurre

    • Dans un bol, placer le Beurre Doux en Plaquette ramolli.
    • Ajouter le Saumon Fumé concassé grossièrement au beurre.

  • 3. Mélange et Assaisonnement

    • Mélanger le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Effeuiller finement la Ciboulette en botte et l'incorporer au mélange.
    • Ajouter une pincée de Sel et de Poivre (pour Mémoire).

  • 4. Façonnage et Réfrigération

    • Sur une feuille de papier sulfurisé, façonner le mélange en un cylindre régulier.
    • Envelopper le cylindre dans le papier sulfurisé et le placer au réfrigérateur pour qu'il prenne une consistance ferme.

  • 5. Préparation des Toasts

    • Faire griller légèrement les tranches de Pain de Mie Tranché jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
    • Tailler le Pain de Mie grillé en petits rectangles ou en cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

  • 6. Dressage

    • Sortir le Beurre de Saumon Maison du réfrigérateur.
    • Découper des fines rondelles de Beurre de Saumon Maison.
    • Déposer une rondelle de Beurre de Saumon Maison sur chaque toast de Pain de Mie.
    • Décorer éventuellement d'un brin de Ciboulette.

Astuces de pro

Pour un beurre plus lisse, vous pouvez passer le mélange au mixeur plongeant avant de le façonner.

Si le beurre est trop dur pour être mélangé, laissez-le tempérer un peu plus longtemps à température ambiante.

Pour une présentation plus raffinée, utilisez un emporte-pièce pour découper le beurre de saumon en formes régulières.

Assurez-vous que le beurre soit bien froid avant de le façonner pour qu'il se tienne mieux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 20.8 g 0.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 8.3 g 0.2 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 1 2 Pièce
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 370
Kilocalories (énergie) 88
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 1
Sucres 0
Protéines 7
Sel 0

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